Broskvové pudinkové řezy: Nadýchaný dezert bez mouky

Hledáte něco speciálního? Tyto broskvové řezy vás překvapí hned dvakrát. Poprvé při přípravě těsta, kde mouku zcela nahrazuje vanilkový pudink, a podruhé při prvním ochutnání, kdy vás dostane svou neuvěřitelnou lehkostí. Díky zářivě žluté vrstvě želé a šťavnatému ovoci jsou tyto řezy ozdobou každé slavnostní tabule i letního posezení na zahradě.

Pokud vás tato hrnková buchta nadchla a hledáte další inspiraci na víkendové pečení, připravili jsme pro vás exkluzivní výběr: Sladké pokušení: 16 nejlepších dezertů a moučníků, které musíte ochutnat. Najdete tam vše od bleskových buchet až po luxusní dorty.

Suroviny

Na jemný korpus (bez mouky):

• 5 vajec.
• 150 g moučkového cukru.
• 200 ml rostlinného oleje.
• 5 sáčků vanilkového pudinku (v prášku).
• 2 lžičky prášku do pečiva.

Na krémovou vrstvu:

• 500 ml smetany ke šlehání (33%).
• 400 g zakysané smetany.
• 1 sáček čiré želatiny (20 g).
• Trocha vody na nabobtnání želatiny.

Na dokončení:

• 2 plechovky konzervovaných broskví.
• 1 sáček žlutého cukrářského želé (extra silné).

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení unikátního korpusu

Vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem a olejem do husté pěny. Poté postupně vmíchejte pudinkové prášky a prášek do pečiva. Těsto rozetřete na plech (cca 38×25 cm) s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut. Nechte zcela vychladnout.

2. Ovocný základ

Vychladlý korpus poklaďte plátky okapaných broskví. Nebojte se je skládat těsně vedle sebe, aby byl dezert v každém soustu plný ovoce.

3. Příprava smetanového krému

Smetanu vyšlehejte dotuha. Želatinu nechte v trošce vody nabobtnat, poté ji opatrně zahřejte (nesmí se vařit!), dokud se úplně nerozpustí. Rozpuštěnou želatinu vmíchejte do zakysaných smetan a tuto směs pak jemně zapracujte do ušlehané šlehačky. Hotový krém rozetřete na broskve a dejte do lednice ztuhnout.

4. Závěrečné želé

Cukrářské želé připravte podle návodu na obalu (můžete použít i část šťávy z broskví pro lepší chuť). Vlažné želé opatrně nalijte na ztuhlý krém. Celý zákusek nechte v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Pudinkový korpus: Tím, že v receptu není žádná mouka, je korpus velmi křehký a jemný. Je důležité nechat ho před nanášením ovoce úplně vychladnout.
• Želatina v krému: Aby se v krému neudělaly hrudky, vmíchejte nejdříve lžíci zakysané smetany do teplé želatiny (tím ji ochladíte) a teprve pak ji vlijte do zbytku krému.
• Šťáva z broskví: Nevylévejte ji! Skvěle se hodí k přípravě vrchního želé místo vody, dodá dezertu intenzivnější ovocnou barvu i chuť.

Často kladené otázky (FAQ)

Je tento recept opravdu bez mouky?

Ano, 5 sáčků pudinku nahrazuje sypkou složku. Díky tomu je korpus nadýchaný jako obláček a dezert je přirozeně bezlepkový (pokud použijete bezlepkový pudink a prášek do pečiva).

Můžu použít i jiné ovoce?

Určitě! Velmi dobře fungují i mandarinky, jahody nebo maliny. Vždy se snažte barvu vrchního želé sladit s barvou použitého ovoce.

Kam dál?

Pokud máte rádi tradiční moučníky s tvarohem, určitě vyzkoušejte strouhaný tvaroháček s kakaem, který je krásně vláčný a prověřený generacemi.

Velmi podobnou eleganci nabídne také Švédský koláč: tvarohová klasika, kterou nemusíte strouhat.

A pokud vás baví dezerty se šlehačkou, nenechte si ujít nadýchané řezy s tvarohem a šlehačkou, který jsou lehké, efektní a chuťově dokonale vyvážené.