Bramborák plněný pikantní kuřecí směsí: Poctivá česká klasika, která nasytí

Hledáte recept na jídlo, které nikdo neodmítne? Plněný bramborák je králem sytých obědů. Základem je poctivé bramborové těsto provoněné česnekem a majoránkou, které v sobě ukrývá barevnou směs z kuřecího masa a tří druhů paprik. Díky kečupu a hořčici získá náplň tu správnou „hospodskou“ chuť, kterou si nyní můžete připravit i u vás doma.

Co budeme potřebovat?

Pikantní směs:

• Maso: 300 g kuřecích stehenních řízků (pro větší šťavnatost).
• Zelenina: 3 papriky (červená, zelená, žlutá), 2 cibule, 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička.
• Dochucení: 1 kávová lžička plnotučné hořčice, 3 PL kečupu, sůl a pepř.

Bramboráky:

• Základ: Syrové brambory, vejce, hladká mouka.
• Koření: Česnek, sůl, pepř a pořádná porce majoránky.
• Na smažení: Ideálně sádlo (dodá tu nejlepší chuť a křupavost).

NÁŠ TIP: Jestli vás baví kombinace masa a křupavého bramborového těsta, zkuste bramborovou placku plněnou kuřecím masem, žampiony a sýrem, která chutná jako z venkovské hospody.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava pikantní směsi

Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte kuřecí maso nakrájené na nudličky, osolte ho, opepřete a nechte zprudka zatáhnout. Poté přidejte všechny tři barvy paprik nakrájené na proužky a krátce restujte, aby zelenina zůstala mírně křupavá.

2. Dolaďte chuť

Ke směsi přidejte kečup, hořčici, nasekanou chilli papričku a utřený česnek. Vše společně duste, dokud se šťáva nezredukuje do husté, lesklé omáčky, která bude na mase dobře držet.

3. Smažení bramboráků

Brambory nastrouhejte (část najemno, část nahrubo), slijte přebytečnou vodu a smíchejte s vejcem, moukou a kořením. Na pánvi rozehřejte sádlo a smažte velké, tenčí bramboráky dozlatova z obou stran.

4. Kompletace

Na polovinu hotového bramboráku navrstvěte horkou kuřecí směs a druhou polovinou ji překlopte. Podávejte ihned, dokud je bramborák krásně křupavý.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Šťavnaté maso: Pokud použijete kuřecí stehenní řízky místo prsou, směs bude mnohem vláčnější a maso se ani při delším dušení nevysuší.
• Křupavý bramborák: Aby byl bramborák opravdu křupavý, smažte ho na sádle. Sádlo snese vyšší teploty a dodá těstu tu správnou tradiční chuť.
• Majoránka: Majoránku do těsta vždy promněte v dlaních – teprve pak se plně rozvine její aroma.

Často kladené otázky (FAQ)

Jak zabránit tomu, aby bramborák příliš nasákl tukem?

Důležité je dávat těsto na opravdu rozpálenou pánev. Po usmažení můžete bramborák krátce položit na papírový ubrousek, který přebytečný tuk odsaje.

Můžu směs připravit i z jiného masa?

Výborná je i varianta s vepřovou panenkou nebo krůtím masem. Postup zůstává stejný, jen u vepřového masa dbejte na to, aby bylo nakrájené na velmi tenké nudličky.

Kam dál?

Pokud máte rádi poctivá hospodská jídla z brambor, určitě vás budou bavit i smažené bramboráky se sýrem a šunkou, které jsou rychlé, syté a ideální na večeři.

A pokud hledáte další vydatné jídlo z pánve pro celou rodinu, skvělou volbou je všude oblíbený luxusní Kaťák s bramboráčky, která má podobný „hospodský” charakter jako plněný bramborák.