Nepečený karamelový cheesecake připravený během chvilky

Pokud máte chuť na jemný, krémový dezert s bohatou karamelovou chutí, je tento nepečený karamelový cheesecake ideální volbou. Kombinace křupavého korpusu, lehké tvarohovo-mascarpone náplně a domácího karamelu vytváří dokonalou harmonii textur i chutí.

Příprava je snadná a rychlá – nejdelší část bude čekání, až vám cheesecake ztuhne v lednici.

Nepečený karamelový cheesecake

Korpus:

• 250 g sušenek (karamelových nebo máslových)
• 120 g rozpuštěného másla (snadno si ho připravíte i doma)

Náplň:

• 250 g mascarpone (snadno si ho připravíte i doma, zde je recept na domácí mascarpone)
• 250 ml smetany ke šlehání (nebo podle potřeby – použijte ji také na přípravu šťavnatého kokosového hrníčkového koláče)
• 250 g jemného tvarohu 
• 2-3 lžíce moučkového cukru (nebo dle chuti, lze ho vynechat nebo nahradit Salkem)

Karamelová poleva:

• 150 g krystalového cukru (nebo třtinového)
• 80 g másla (připravte si domácí máslo, recept je naprosto jednoduchý)
• 100 ml smetany ke šlehání (kupte si je více a připravte si také například smetanový třepaný koláč s mandarinkami)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava korpusu:

Sušenky rozmixujte na jemné drobení (nebo vložte do sáčku a rozválejte válečkem).

Smíchejte je s rozpuštěným máslem, až vznikne kompaktní hmota.

Ještě teplou směs pevně natlačte do dna dortové formy (průměr 19 cm). Povrch uhlaďte (já jsem ji uhladila až k okrajům formy, ale pak jsem měla poměrně tenký střed, takže doporučuji přitlačit jen na dno) a dejte do chladničky ztuhnout alespoň na 30 minut.

2. Příprava náplně:

V míse vyšlehejte smetanu, mascarpone, tvaroh a moučkový cukr (podle chuti), dokud nevznikne hladký, pevný krém.

Hotovou náplň rovnoměrně rozetřete na ztuhlý korpus. Uhlaďte povrch a vraťte na 2 hodiny do lednice.

3. Příprava karamelu:

V menším kastrůlku rozpusťte cukr na středním plameni, až získá zlatavě hnědou barvu (pozor, cukr snadno připálíte). Přidejte máslo a míchejte, až se spojí.

Opatrně vlijte smetanu a vařte další 1–2 minuty, dokud karamel mírně nezhoustne. Odstavte a nechte trochu vychladnout (karamel by neměl být horký, aby neroztekla náplň).

4. Finální dokončení:

Lehce vychlazeným karamelem pokapejte vrch cheesecaku a rovnoměrně ho rozetřete.

Ozdobte drcenými ořechy, sušenkami či mandlovými lupínky (podle chuti).

5. Chlazení a servírování:

Hotový cheesecake nechte v lednici nejméně 4 hodiny, ideálně přes noc, aby náplň dokonale ztuhla a chutě se propojily. Při krájení otírejte nůž teplou vodou pro čisté řezy. Podávejte chlazené, můžete doplnit i čerstvým ovocem.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Různé druhy sušenek: Místo karamelových nebo máslových můžete použít například čokoládové, celozrnné nebo ovesné sušenky – každá varianta dodá cheesecaku jiný charakter.
• Špetka soli do karamelu: Přidejte špetku mořské soli při vaření karamelu, vznikne lahodný slaně-karamelový kontrast, který chuť ještě zvýrazní.
• Ovoce: Pod vrstvu karamelu nebo kolem okrajů cheesecaku naaranžujte plátky banánu, jablek nebo hrušek – osvěží dezert a dodá mu barevný efekt.
• Rychlejší tuhnutí: Po první fázi ztuhnutí (náplň) můžete cheesecake na 30 minut dát do mrazáku, abyste zkrátili dobu čekání.
• Želatina: Pokud chcete opravdu pevný krém, rozpusťte 1 lžičku práškové želatiny ve 2 lžících studené vody, nechte nabobtnat a poté zahřejte (nevařte!). Vmíchejte do mascarpone–tvarohové směsi před nanesením na korpus.

VIDEO NÁVOD:

A kam dál?

Tenhle cheesecake často vzniká nenápadně – „jen něco ke kávě”. A pak se stane hlavním tématem večera.

Pokud vás baví dezerty, které vypadají slavnostně, ale zvládnete je bez stresu, zkuste i tyhle dvě jistoty:

Krtkova roláda je lehký kakaový dezert s tvarohovým krémem a banánem, který je top volbou, když má někdo chuť na něco výraznějšího a super krémového.

A pokud po karamelu zatoužíte po něčem svěžejším, jablečný zákusek s tvarohovou šlehačkou je ideálním kontrastem k bohatému cheesecaku.