Lehké vídeňské řezy s pomerančovou náplní

Vídeňské řezy jsou jemný a osvěžující moučník, který kombinuje nadýchané piškotové těsto s ovocným pudinkem z pomerančového džusu a lehkou smetanovou vrstvou. Na vrchu jsou ozdobené piškoty namočenými v čokoládě, což dělá z tohoto řezu nejen lahodný, ale i krásně vypadající dezert vhodný na rodinné oslavy či posezení s přáteli.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vídeňské řezy s pomerančovou náplní

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• 4 vejce (kupte si je více a připravte si i lávové koláčky)
• 200 g moučkového cukru (nebo podle chuti, lze ho nahradit i krystalovým nebo třtinovým)
• 1 balíček vanilkového cukru (nebo vanilinového)
• 125 ml oleje (já jsem použila slunečnicový, můžete také použít rozpuštěné máslo)
• 125 ml mléka (nejlépe plnotučné)
• 300 g polohrubé mouky (lze ji zkombinovat i s hladkou)
• 1 lžičku prášku do pečiva (ze zbytku balení si upečte například jablečný koláč s drobenkou)

Pomerančový pudink:

• 1 litr pomerančového džusu (použila jsem 100 % – nebo zkuste i jinou příchuť)
• 3 balíčky vanilkového pudinku (lze ho nahradit i kukuřičným škrobem)
• 3 lžíce krupicového cukru (nebo podle chuti)

Šlehačková vrstva:

• 500 ml smetany ke šlehání (kupte si je více a vyzkoušejte recept na Kinder mléčný řez)
• 1-2 lžíce moučkového cukru (lze použít i vanilkový nebo ho úplně vynechat)

Na dohotovení:

• 1 menší balíček piškotů 
• 50 g čokolády na vaření (nebo jiné čokolády)
• 25 g másla (lze ho nahradit i smetanou ke šlehání nebo olejem)

Jak budeme postupovat:

1. Piškotové těsto:

Celá vejce (nebo je rozdělte na bílky a žloutky) vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny.

Přidejte olej, mléko a nakonec vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Těsto rozetřete na vymazaný a moukou vysypaný hlubší plech (cca 38 × 25 cm) a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut. Nechte vychladnout.

2. Pomerančový pudink:

V kastrůlku rozmíchejte pudinkové prášky s cukrem a džusem.

Za stálého míchání uvařte hustý pudink.

Ještě horký nalijte na upečený korpus a nechte zcela zchladnout a ztuhnout.

3. Šlehačková vrstva:

Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha.

Rovnoměrně ji natřete na ztuhlý pomerančový pudink.

4. Čokoládové piškoty:

Čokoládu s kouskem másla rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnce.

Piškoty namáčejte do čokolády jen do poloviny a nechte je na pečicím papíru zaschnout.

5. Dokončení:

Piškoty naskládejte na vrstvu šlehačky a moučník nechte vychladit v lednici, nejlépe několik hodin, aby dobře ztuhl.

6. Podávání:

Řezy podávejte chlazené – jsou skvěle osvěžující a hodí se jako lehký dezert i po vydatném jídle.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Kokosová varianta: Do šlehačkové vrstvy přimíchejte trochu strouhaného kokosu, skvěle se hodí k ovoci i čokoládě.
• Alkohol pro dospělé: Část džusu můžete nahradit trochou pomerančového likéru (Cointreau) nebo rumu, dezert získá slavnostní chuť.
• Ovocná obměna: Místo pomerančového džusu můžete použít i višňový, ananasový nebo jablečný, řezy tak získají jinou chuťovou notu.
• Pudink: Aby se na povrchu nevytvořil škraloup, přikryjte horký pudink potravinářskou fólií přímo na povrchu.
• Piškoty: Čokoládou polité piškoty nechte zaschnout na pečicím papíře, ať se k sobě nepřilepí a drží tvar.

VIDEO NÁVOD:

Další tipy na využití pudinku naleznete zde - Recepty s pudinkem.

🔗 Pokud hledáte další inspirace na ovocné pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Meruňkový koláč s mascarpone krémem a pomerančovým pudinkem
• Nepečený pomerančový dort s kousky čerstvých pomerančů
• Krémový tvarohový dezert s kakaovým základem a pomerančovým želé