Bublanina s tvarohem, třešněmi a meruňkami – letní klasika trochu jinak

Bublanina patří mezi nejoblíbenější české koláče a tahle verze je skutečnou pochoutkou. Spojuje jemné piškotové těsto, čerstvé ovoce a krémovou tvarohovou vrstvu. Díky použití ricotty je náplň ještě hebčí a vláčnější. Ideální moučník ke kávě, pro návštěvu nebo jako sladká tečka po obědě.

Ingredience

Na těsto:

• 6 vajec (z bílků sníh)
• 200–250 g krupicového cukru (dle chuti)
• ½ hrnku oleje
• ½ hrnku vlažné vody
• 380 g polohrubé mouky
• ½ balení prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• Špetka soli

Na náplň:

• 1 vaničkový tvaroh
• 1 ricotta
• Cukr dle chuti
• Troška vanilkového pudinku (prášek)
• (Volitelně 1 žloutek)

Ovoce:

• Třešně (bez pecek)
• Meruňky (nakrájené na dílky)

Postup

1) Příprava sněhu: Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh.

2) Těsto: Žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny. Postupně přidáme olej, prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vodu. Vznikne hladké těsto.

3) Spojení: Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků vařečkou nebo stěrkou, abychom zachovali nadýchanost.

4) Plech: Vymažeme plech máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nalijeme těsto a rovnoměrně rozetřeme.

5) Náplň: Tvaroh smícháme s ricottou, cukrem a trochou vanilkového pudinku. Kdo chce, může přidat žloutek pro větší krémovost.

6) Sestavení: Na těsto poklademe ovoce a lžící navrstvíme tvarohovou náplň.

7) Pečení: Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut. Použit byl větší a nižší plech o rozměrech 42,5×36 cm, aby bublanina nebyla příliš vysoká.

Tipy

• Pokud nemáš ricottu, použij jen tvaroh – bublanina bude stále chutná a vláčná.
• Místo meruněk a třešní můžeš zvolit i borůvky, švestky nebo maliny.
• Před podáváním můžeš posypat moučkovým cukrem nebo přidat kopeček zakysané smetany.

Závěr

Bublanina s tvarohem a letním ovocem je výtečnou variací na tradiční moučník. Její vláčné těsto, sladko-kyselé ovoce a jemný krém se skvěle doplňují. Ať už ji upečeš pro rodinu nebo návštěvu, mizí z plechu opravdu rychle.