Hraběnčiny řezy jsou luxusním dezertem, který spojuje křehké těsto, lehký bílkový krém a čerstvé maliny. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako elegantní zákusek k odpolední kávě. Jeho vrstvená struktura a kombinace chutí osloví každého milovníka pečení.
Ingredience
Těsto:
- 400 g hladké mouky
- 250 g studeného másla
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 3 lžíce moučkového cukru
- 5 vaječných žloutků
Náplň:
- 5 vaječných bílků
- 200 g cukru krystal
- 30 g kukuřičného škrobu
- 15 g vanilkového cukru
- 500 g malin
Zdobení:
- Moučkový cukr dle chuti
Postup
1) Příprava těsta: V míse smíchejte mouku s kypřícím práškem. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a zapracujte do mouky. Přimíchejte moučkový cukr a žloutky a vypracujte těsto. Rozdělte ho na dvě části a obě zabalte do sáčku. Dejte do mrazáku na 1,5–2 hodiny.
2) Pečení základu: Jednu část těsta nastrouhejte nahrubo do zapékací mísy vyložené pečicím papírem a pečte při 190 °C po dobu 15–20 minut. Nechte základ vychladnout.
3) Příprava náplně: Vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu, postupně přidávejte cukr a vanilkový cukr. Nakonec opatrně vmíchejte kukuřičný škrob.
4) Sestavení dezertu: Na upečený základ rovnoměrně rozprostřete bílkový krém a pokryjte vrstvou malin. Zbylou část těsta nastrouhejte nahrubo a posypte přes ovoce.
5) Dokončení pečení: Pečte v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 40 minut. Po upečení nechte řezy vychladnout, posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na kousky.
Závěr
Hraběnčiny řezy s ovocem a krémem z bílků jsou skvělou ukázkou toho, jak lze kombinovat jednoduché suroviny do výjimečného dezertu. Tento recept je důkazem, že tradiční pečivo může být stále vzrušující a osvěžující.
