U nás doma bramboráky milujeme na všechny způsoby, ale tyhle plněné „sendviče” z vařených brambor jsou úplně jiná liga. Na rozdíl od těch klasických ze syrových brambor jsou tyhle jemnější, méně mastné a díky rozteklému sýru uvnitř jim nikdo neodolá. Je to ideální rychlá večeře, kterou můžete připravit i ze zbylých brambor od oběda. Dnes vám ukážu svůj postup, jak je udělat dokonale křupavé.
| Parametr | Moje hodnota |
| Doba přípravy | 15 min + uvaření brambor |
| Náplň | Šunka a sýr (eidam, gouda nebo čedar) |
| Náročnost | Velmi snadné |
Co budeme potřebovat?
- 500 g brambor (typ B nebo C, které dobře drží tvar)
- Olej na smažení
- Sůl a pepř podle chuti
- Česnek (pro ten pravý říz)
- Plátky šunky
- Plátky sýra (eidam, gouda nebo čedar – sýr musí být dobře tavitelný)
Můj postup krok za krokem
1. Brambory ve slupce pro lepší chuť
Brambory nejprve uvařím v celku a ve slupce. Tím dělám jednu důležitou věc: Brambory si tak zachovají svou přirozenou chuť a po nastrouhání mají mnohem lepší texturu než ty loupané. Po uvaření je nechám úplně vychladnout a oloupu.
2. Strouhání a dochucení
Oloupané brambory nastrouhám nahrubo do velké mísy. Přidám sůl, pepř a prolisovaný česnek. Osobně doporučuji s česnekem nešetřit, dodá bramboráčkům tu správnou vůni.
3. Smažení zlatavých placiček
Na rozpálené pánvi s trochou oleje tvořím z bramborové směsi malé placičky. Smažím je na středním plameni, dokud nejsou z obou stran krásně zlatavé a křupavé.
4. Sestavení plněných „sendvičů“
Teď přijde ta nejlepší část. Mezi dvě hotové a ještě teplé placky vložím plátek sýra a šunky. Pokud chcete experimentovat, můžete přidat i čerstvé bylinky nebo kousek opečené slaniny pro ještě výraznější chuť.
5. Rozpouštění sýra v troubě
Plněné bramboráčky vyskládám na plech s pečicím papírem. Dám je do trouby předehřáté na 180 °C jen na 5–7 minut. Stačí to k tomu, aby se sýr uvnitř krásně roztekl a propojil se s chutí šunky a brambor.
Tipy pro nejlepší výsledek
„Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do bramborové směsi špetku pálivé papriky nebo trochu drceného kmínu. A nezapomeňte – bramboráčky jsou nejlepší s domácím česnekovým dipem ze zakysané smetany.”
Často se mě ptáte (FAQ)
Proč se brambory vaří předem?
- Díky tomu jsou placky mnohem jemnější a rychleji se osmaží. Syrové brambory by vyžadovaly mnohem více oleje a mouky na spojení.
Můžu použít i jiné druhy sýra?
- Určitě, skvělý je třeba čedar pro svou výraznou chuť, ale klasický eidam zase nejlépe „táhne”. Výběr je jen na vás.
➡️ Milujete brambory se sýrem? Tady jsou další dobroty z trouby:
🍗 Pečené brambory s kuřecí směsí a sýrem
Sytá kombinace šťavnatého masa, zapečených brambor a rozteklého sýra. Ideální oběd, když chcete něco vydatného a přitom jednoduchého.
🥓 Lahodné pečené brambory plněné sýrem a slaninou
Křupavá slupka, horký sýr uvnitř a vůně slaniny, která vás dostane ještě před prvním soustem. Skvělé jako hlavní chod i jako poctivá večeře.
Brambory mají jednu úžasnou vlastnost – ať je usmažíte, upečete nebo naplníte sýrem, vždycky zmizí ze stolu jako první. 🥔
