Zapomeňte na obyčejné bramboráky: Plněná verze se sýrem a šunkou, kterou děti naprosto milují

U nás doma bramboráky milujeme na všechny způsoby, ale tyhle plněné „sendviče“ z vařených brambor jsou úplně jiná liga. Na rozdíl od těch klasických ze syrových brambor jsou tyhle jemnější, méně mastné a díky rozteklému sýru uvnitř jim nikdo neodolá. Je to ideální rychlá večeře, kterou můžete připravit i ze zbylých brambor od oběda. Dnes vám ukážu svůj postup, jak je udělat dokonale křupavé.

Co budeme potřebovat?

• 500 g brambor (typ B nebo C, které dobře drží tvar)
• Olej na smažení
• Sůl a pepř podle chuti
• Česnek (pro ten pravý říz)
• Plátky šunky
• Plátky sýra (eidam, gouda nebo čedar – sýr musí být dobře tavitelný)

Můj postup krok za krokem

1. Brambory ve slupce pro lepší chuť

Brambory nejprve uvařím v celku a ve slupce. Tím dělám jednu důležitou věc: Brambory si tak zachovají svou přirozenou chuť a po nastrouhání mají mnohem lepší texturu než ty loupané. Po uvaření je nechám úplně vychladnout a oloupu.

2. Strouhání a dochucení

Oloupané brambory nastrouhám nahrubo do velké mísy. Přidám sůl, pepř a prolisovaný česnek. Osobně doporučuji s česnekem nešetřit, dodá bramboráčkům tu správnou vůni.

3. Smažení zlatavých placiček

Na rozpálené pánvi s trochou oleje tvořím z bramborové směsi malé placičky. Smažím je na středním plameni, dokud nejsou z obou stran krásně zlatavé a křupavé.

4. Sestavení plněných „sendvičů“

Teď přijde ta nejlepší část. Mezi dvě hotové a ještě teplé placky vložím plátek sýra a šunky. Pokud chcete experimentovat, můžete přidat i čerstvé bylinky nebo kousek opečené slaniny pro ještě výraznější chuť.

5. Rozpouštění sýra v troubě

Plněné bramboráčky vyskládám na plech s pečicím papírem. Dám je do trouby předehřáté na 180 °C jen na 5–7 minut. Stačí to k tomu, aby se sýr uvnitř krásně roztekl a propojil se s chutí šunky a brambor.

Tipy pro nejlepší výsledek

„Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do bramborové směsi špetku pálivé papriky nebo trochu drceného kmínu. A nezapomeňte – bramboráčky jsou nejlepší s domácím česnekovým dipem ze zakysané smetany,“.

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč se brambory vaří předem?

• Díky tomu jsou placky mnohem jemnější a rychleji se osmaží. Syrové brambory by vyžadovaly mnohem více oleje a mouky na spojení.

Můžu použít i jiné druhy sýra?

• Určitě, skvělý je třeba čedar pro svou výraznou chuť, ale klasický eidam zase nejlépe „táhne“. Výběr je jen na vás.