Domů Recepty

Zapečené brambory co dům dal: Recept z jednoho pekáče s masem a zeleninou

Napsal

22. 10. 2025

Máte chuť na rychlý a sytý oběd nebo večeři, kde zužitkujete, co dům dal? Tyto zapečené brambory jsou ideálním řešením! 🥔🥓 Spojení brambor, masa, zeleniny a výrazného koření, vše pečené v jednom pekáči, vám ušetří čas a nabídne fantastickou chuť. K tomu si připravte domácí tatarku, která povýší celé jídlo na novou úroveň!

Zapečené brambory s masem, zeleninou a domácí tatarkou z jednoho pekáče

Co budete potřebovat?

Na zapečené brambory:

800 g brambor, oloupaných a nakrájených na menší kostky nebo plátky
200 g pečené krkovičky (nebo jiného pečeného masa), nakrájené na kostky
150 g uzeného masa (např. uzená krkovice nebo anglická slanina), nakrájené na kostky
1 střední kedlubna, oloupaná a nakrájená na kostičky
2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka nebo kostičky
50 g černých nebo zelených oliv, rozpůlených (nepovinné)
1 velká cibule, nakrájená na větší kousky
1 menší pórek, nakrájený na kolečka
1 paprika (kapie, jakékoli barvy), nakrájená na kostičky
Grilovací koření (dle chuti)
Koření na americké brambory (dle chuti)
Rostlinný olej na zakápnutí

Na domácí tatarku:

100 ml plnotučného mléka
200 ml rostlinného oleje
1 lžička plnotučné hořčice
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 střední kyselá okurka, nastrouhaná najemno nebo nakrájená na velmi drobné kostičky

⏱ Doba přípravy: 15 minut. 🍳 Tepelná úprava: 30 minut. ⏰ Celkem: 45 minut. Náročnost: snadná. 👨‍👩‍👧‍👦 Porce: 4–5 porcí

Jak na to? Podrobný návod

1. Příprava zapečených brambor

Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 220 °C (program gril s horkovzduchem, pokud máte).

Připravte ingredience: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší, přibližně stejné kousky. Pečenou krkovičku a uzené maso nakrájejte na kostičky. Kedlubnu a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo kolečka. Olivy rozpulte. Cibuli, pórek a papriku nakrájejte na větší kusy.

Smíchejte a okořeňte: Všechny připravené ingredience (brambory, pečenou krkovičku, uzené, kedlubnu, mrkev, olivy, cibuli, pórek a papriku) dejte do velké zapékací mísy nebo pekáče. Bohatě posypte grilovacím kořením a kořením na americké brambory. Vše důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo. Zakápněte trochou rostlinného oleje.

Pečení: Vložte pekáč do předehřáté trouby. Pečte přibližně 30 minut. Během pečení občas promíchejte, aby se brambory a zelenina propekly rovnoměrně a získaly křupavou kůrčičku.

Zapečená bramborová hnízda s hovězím, mozzarellou a jarní cibulkou

2. Příprava domácí tatarky

Vyšlehejte základ: Do vysoké nádoby (ideální je úzká nádoba na ponorný mixér) nalijte mléko a olej. Vložte ponorný mixér až na dno a začněte šlehat na nejvyšší rychlost. Pomalu zvedejte mixér vzhůru, dokud se směs nespojí v hustou emulzi.

Dochuťte: Jakmile vznikne hustá majonézová konzistence, přidejte lžičku hořčice, sůl a pepř.

Okurka: Nakonec do tatarky vmíchejte nastrouhanou nebo velmi jemně nakrájenou kyselou okurku. Důkladně promíchejte a dejte chladit do lednice, aby se chutě propojily.

Císařské zapečené brambory, které musíte vyzkoušet!

Servírování

Hotové zapečené brambory podávejte ihned po vytažení z trouby, dokud jsou horké a křupavé. Každou porci doplňte velkou lžící čerstvé domácí tatarky.

Tipy na vylepšení

Sýrová varianta: Před dopečením posypte brambory nastrouhaným sýrem – gouda nebo eidam se krásně rozpeče.
Pikantní chuť: Přidejte trochu chilli nebo pár kapek pálivé omáčky do směsi.
Vegetariánská verze: Vynechte maso a přidejte více zeleniny – například cuketu, lilek nebo kukuřici.
Krémovější výsledek: Do směsi před pečením přidejte 2–3 lžíce zakysané smetany.
Domácí tatarku obměňte: Přidejte do ní česnek, bylinky nebo pár kapek citronové šťávy pro svěžest.

Přejeme dobrou chuť!