Vláčné kefírové řezy s čokoládou: Bleskový moučník, který si zamilujete

Hledáte recept na moučník, který je hotový dřív, než se uvaří káva, a přitom chutná jako z prvotřídní cukrárny? Kefírové čokoládové řezy jsou přesně to pravé. Díky kefíru zůstává korpus neuvěřitelně vláčný několik dní a kombinace kvalitního kakaa s bohatou polevou z kysané smetany a hořké čokolády tvoří neodolatelnou dvojici. Tento koláč je důkazem, že v jednoduchosti je krása a že i z pár základních surovin lze vykouzlit nebeský dezert.

Co budeme potřebovat?

Na těsto:

• 100 g polohrubé mouky a 250 g hladké mouky
• 120 g krupicového cukru
• 500 ml kefíru (nebo podmáslí)
• 200 ml rostlinného oleje
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce jedlé sody
• 2 polévkové lžíce kvalitního kakaa

Na bohatou polevu:

• 400 ml kysané smetany
• 200 g hořké čokolády (minimálně 70 % kakaa)
• Tip: Pro extra vysokou vrstvu použijte dvojnásobné množství!

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava nadýchaného těsta

Troubu předehřejte na 190 °C a plech vyložte pečicím papírem. Ve velké míse nejdříve smíchejte všechny sypké suroviny: obě mouky, cukr, sodu a kakao. Poté přidejte kefír, olej a vejce. Vše krátce promíchejte metličkou nebo šlehačem na nízké otáčky, dokud nevznikne hladké, tekutější těsto. Nalijte na plech a pečte přibližně 20 minut. Korpus nechte zcela vychladnout.

2. Sametová čokoládová poleva

Čokoládu nalámejte na kousky a opatrně ji rozpusťte (ve vodní lázni nebo v mikrovlnce). Do tekuté čokolády postupně vmíchejte kysanou smetanu o pokojové teplotě. Míchejte, dokud se obě složky nespojí v nádherně lesklý a hladký krém. Tento krém pak rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.

3. Chlazení a servírování

Dezert dejte alespoň na 2–3 hodiny do lednice. Chlazení je klíčové – poleva ztuhne do konzistence lanýžového krému a chutě se krásně propojí. Podávejte nakrájené na kostky, třeba s kopečkem šlehačky nebo čerstvým ovocem.

Tip: „Pokud chcete řezy ještě vylepšit, můžete vychladlý korpus před nanesením polevy potřít tenkou vrstvou pikantní marmelády (třeba rybízové nebo višňové). Skvěle to podtrhne chuť hořké čokolády. Také si hlídejte teplotu smetany při míchání polevy – neměla by být úplně ledová z lednice, aby čokoláda neudělala hrudky.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít místo kefíru jogurt?
Ano, můžete, ale těsto může být o něco hutnější. Kefír je řidší a kyselejší, což v kombinaci se sodou zajistí tu nejlepší nadýchanost.

Jak poznám, že je korpus hotový?
Použijte test špejlí. Zapíchněte ji do středu koláče – pokud vyjde suchá a čistá, máte hotovo. Pokud na ní lpí těsto, nechte péct ještě 3–5 minut.

🍫 Pokud vás baví kefírové moučníky, nenechte si ujít:

Chcete ještě rychlejší variantu? Vyzkoušejte kefírovou rychlovku s čokoládovým krémem, která je hotová za pár minut a mizí z plechu stejně rychle.

Pokud máte raději ovocnou svěžest, určitě vás potěší vláčný meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou. Kefír mu dodává neuvěřitelnou jemnost a šťavnatost.

Protože když kefír peče, dezerty jsou vždy o krok vláčnější. ☕🍰