Plněný vepřový závitek se slaninou a vejcem: Poctivý domácí oběd

Hledáte recept na sytý oběd, který potěší každého milovníka masa? Tyto vepřové závitky jsou trefou do černého. Na rozdíl od klasických ptáčků se zde plátky kýty plní také mletým masem, což zaručuje, že závitek zůstane krásně nadýchaný a nevysuší se. Společně s křupavou slaninou, vařeným vejcem a barevnou paprikou vytvoří na talíři mozaiku, která chutná stejně dobře, jako vypadá.

Co budeme potřebovat?

Základ a maso:

• 4 plátky vepřové kýty.
• 200 g mletého vepřového masa.
• 200 g slaniny (část do závitku, část do omáčky).
• 4 stroužky česneku.
• 1 cibule.

Náplň:

• 2 vejce uvařená natvrdo.
• 2 sladkokyselé okurky.
• 1 červená masitá paprika.
• Sůl, pepř, mletá sladká paprika.

Na omáčku:

• 0,5 l masového vývaru.
• 2 lžíce hladké mouky na zahuštění.
• Olej.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa a náplně

Vepřové plátky důkladně naklepejte, osolte, opepřete a z jedné strany potřete rozetřeným česnekem. Mleté maso v misce ochuťte solí, pepřem a mletou sladkou paprikou.

2. Balení závitků

Na každý plátek kýty rozprostřete část ochuceného mletého masa. Doprostřed položte polovinu vařeného vejce, polovinu okurky, kousek papriky a špalíček slaniny. Plátky pevně zamotejte a na koncích spíchněte párátky nebo svažte potravinářským provázkem, aby náplň nevytekla.

3. Prudké opečení a pečení

V pekáči na troše oleje nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte závitky a z obou stran je krátce opečte, aby se maso zatáhlo. Podlijte vývarem a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °C. Během pečení maso pravidelně polévejte vzniklým výpekem, aby zůstalo šťavnaté.

4. Dokončení omáčky

Když je maso měkké, vyjměte ho stranou. Šťávu zaprášíte moukou, nechte krátce provařit a podle chuti dosolte či opepřete. Zbytek slaniny nakrájejte na kostičky, vyškvařte na pánvi a opečené křupavé kousky (bez přebytečného tuku) vmíchejte přímo do omáčky jako vložku.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Šťavnatost: Pokud máte čas, nechte naklepané a česnekem potřené plátky masa odležet v lednici přes noc. Maso zkřehne.
• Mleté maso: Použijte raději směs vepřového a hovězího nebo tučnější vepřové (např. bůček), aby byla náplň uvnitř závitku vláčná.
• Příloha: Tento pokrm nejlépe chutná s dušenou rýží, která skvěle nasaje hustou omáčku, ale výbornou volbou je i bramborová kaše nebo vařené brambory s petrželkou.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít hovězí maso místo vepřového?

Ano, postup je velmi podobný jako u španělských ptáčků. Jen pamatujte, že hovězí kýta bude potřebovat delší čas pečení a více podlévání.

Co dělat, aby se párátka dobře vyndávala?

Před servírováním nechte maso 5 minut odpočinout. Párátka pak vyjměte opatrným kroutivým pohybem, aby se závitek nerozpadl.

Kam dál?

Pokud máte rádi poctivá masová jídla s omáčkou, nenechte si ujít poctivý záhorácký závitek se zelím a bramborovým knedlíkem, který sází na výraznou chuť slaniny a dokonale vydušenou cibuli.

Velmi oblíbenou klasikou je také poctivá pivovarská bašta z vepřového masa, cibule, pórku a piva.

A pokud hledáte variantu vhodnou i na slavnostnější stůl, určitě vyzkoušejte šťavnatou vepřovou panenku na jarní cibulce, která chutná skvěle s naprosto vším:)