Vepřové řízky „pod peřinkou“: Šťavnaté maso s uzeným sýrem a klobáskou

Máte chuť na řízky, ale chcete vyzkoušet něco jiného než klasický trojobal? Tento recept na vepřové karé zapečené se smetanou a uzeninami je ideální volbou pro nedělní oběd i slavnostní pohoštění. Maso se v pekáčku doslova dusí pod bohatou „peřinkou“ z cibule a sýra, díky čemuž zůstane krásně měkké. Pikantní klobáska a hořčice dodají jídlu ten správný říz, který si vaše rodina zamiluje.

Suroviny:

• 1,2 kg vepřového karé (kotlety bez kosti)
• 200 g uzeného sýra (strouhaného nahrubo nebo plátky)
• 2 nožičky uzené klobásy
• 4 velké cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 balení smetany na vaření (min. 12 %)
• Hořčice (plnotučná nebo kremžská)
• Koření: sůl, mletý černý pepř, kmín, tymián, mletá sladká paprika
• Olej na vymazání (cca 1,5 dl)

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava surovin

Vepřové karé nakrájejte na plátky a jemně je naklepejte. Cibuli a česnek nakrájejte na kolečka, klobásu nakrájejte šikmo na plátky. Pokud máte sýr v celku, nastrouhejte ho nahrubo, jinak si připravte plátky.

2. Vrstvení v pekáčku

Dno pekáče zalijte olejem a vyskládejte do něj naklepané řízky. Maso osolte, opepřete, posypejte kmínem a tymiánem. Každý plátek potřete vrstvou hořčice. Na maso rozprostřete plátky klobásky a posypejte je polovinou připraveného sýra.

3. Dokončení „peřinky“

Na sýrovou vrstvu naskládejte všechnu cibuli a česnek. Navrch dejte zbývající polovinu sýra. Celý pekáček rovnoměrně zalijte smetanou na vaření a povrch jemně poprašte mletou červenou paprikou pro barvu.

4. Pečení

Pekáč zakryjte alobalem (nebo pokličkou) a dejte do trouby vyhřáté na 200 °C na 30 minut. Poté alobal odstraňte, snižte teplotu na 180 °C a zapékejte dalších 30 minut, dokud sýr nezezlátne a cibule nezměkne. Pokud by se tekutina příliš vyvařila, podlijte trochou vývaru.

5. Servírování

Tyto řízky chutnají nejlépe s dušenou rýží nebo opékanými bramborami. Šťáva z pekáčku poslouží jako vynikající omáčka k přelití přílohy.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Výběr sýra: Uzený sýr je v tomto receptu klíčový pro výsledné aroma. Pokud chcete experimentovat, zkuste kombinaci uzeného eidamu a výraznější nivy.
• Tymián: S tymiánem opatrně, je to výrazná bylinka, která skvěle doplňuje vepřové maso, ale neměla by přebít chuť klobásy.
• Odležení: Pokud máte čas, nechte maso v pekáčku se všemi surovinami (kromě smetany) hodinu odležet v chladu, než ho dáte péct. Chutě se lépe propojí.

Tip na levný a luxusní víkendový moučník

Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.

Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Žravé řezy s mandarinkami

Kam dál?

Pokud vás baví šťavnaté maso zapečené v troubě, nenechte si ujít zapečené vepřové plátky s paprikou a sýrem, které se doslova rozplývají na jazyku a zvládnete je i během hektického týdne.

A pokud hledáte poctivý oběd z jednoho pekáče, který nasytí celou rodinu, určitě vyzkoušejte šťavnatou krkovici zapečenou se smetanovými bramborami a karamelizovanou cibulkou s minimem práce a maximem chuti.