Domů Recepty

Tohle musíte zkusit: šťavnatá panenka v krémové pepřové omáčce + křupavá slanina

Napsal

20. 11. 2025

Vepřová panenka se slaninovou pepřovou omáčkou – šťavnatá, rychlá a luxusní večeře — Zdroj: Tomas Aneta Lazokovi

Vepřová panenka patří mezi nejjemnější kusy masa – připravuje se rychle, a pokud se dodrží postup, zůstává krásně růžová, šťavnatá a měkká. V této variantě je doplněná výraznou pepřovou omáčkou se slaninou, která dodá masu hloubku a neodolatelné aroma.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřová panenka se slaninovou pepřovou omáčkou

Ingredience:

Maso:

1 vepřová panenka (cca 500–600 g)
1–2 lžíce oleje
Sůl dle chuti
Drcený pepř (špetka až 1 lžička)

Omáčka:

100 g anglické slaniny
1 střední cibule
1 lžíce másla
250–300 ml smetany na vaření
Sůl dle chuti
Drcený pepř (cca 1 lžička)
1 lžička zeleného pepře
½ lžičky sušeného česneku
½ lžičky oregana
Špetka uzené papriky

⏱️ Příprava: 10 min • 🔥 Tepelná úprava: 20 min • 🥩 Celkem: 30 min • 🍽️ Porce: 3–4

Postup:

1. Příprava panenky: Maso potřete olejem, osolte a poprašte drceným pepřem. Na rozpálené pánvi ho zprudka zatáhněte z každé strany asi 1 minutu.

2. Krátké pečení: Zataženou panenku vložte do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte přibližně 8 minut.

3. Odpočinutí: Po vytažení maso zabalte do alobalu a vraťte na pár minut do vypnuté trouby – díky tomu zůstane růžové a šťavnaté.

Vepřová panenka ve slanině plněná žampiony a sýrem

4. Základ omáčky: Na výpeku orestujte cibuli a slaninu nakrájenou na kostičky, dokud se slanina nerozpustí a cibule nezměkne.

5. Dokončení omáčky: Přidejte máslo, zalijte smetanou a dochuťte solí, drceným pepřem, zeleným pepřem, sušeným česnekem, oreganem a uzenou paprikou. Nechte krátce provařit.

6. Servírování: Panenku nakrájejte na plátky a přelijte krémovou pepřovou omáčkou se slaninou.

Tipy na vylepšení

Pro extra jemnost: Panenka je hotová, když má uvnitř cca 63–65 °C.
Silnější omáčka: Nechte ji pár minut redukovat nebo přidejte lžičku dijonské hořčice.
Zelený pepř: Skvěle chutná i mírně nadrcený – uvolní aroma.
Vinná varianta: Dejte do omáčky 50 ml bílého vína, krátce svařte a poté zalijte smetanou.

Velmi chutná panenka v pepřové omáčce s bramboráčky: Vynikající oběd pro celou rodinu

FAQ

❓ Lze panenku připravit jen na pánvi?
Ano, po zatažení ji jen na mírném ohni dodělejte 8–10 minut pod pokličkou.

❓ Jak poznám, že panenka není vysušená?
Nejlepší je teploměr – ideální je 63–65 °C v jádru.

❓ Dá se použít slanina jiného typu?
Ano, skvělá je i uzená nebo pancetta.

Závěr

Vepřová panenka se slaninovou pepřovou omáčkou je rychlý, ale chuťově výrazný pokrm, který působí luxusně a potěší i náročnější strávníky. Díky krátkému pečení zůstane maso šťavnaté a omáčka mu dodá výraznou, jemně pikantní chuť.

Přejeme dobrou chuť!