Rychlé koláčky z tvarohového těsta: Křehká dobrota bez čekání na kynutí

Máte chuť na domácí koláčky, ale nechce se vám čekat hodiny, než vykyne těsto? Vyzkoušejte tyto bleskové tvarohové koláčky s drobenkou. Těsto je hotové během chvilky, krásně se s ním pracuje a po upečení je úžasně křehké a voňavé po citronové kůře. V kombinaci s jablečnou marmeládou, skořicí a rozinkami jde o dokonalou sladkou tečku, která se skvěle hodí k odpolední kávě i jako rychlá svačina pro děti.

Co budeme potřebovat

Na křehké tvarohové těsto:

• 250 g tvarohu (ideálně v kostce, dobře vymačkaného)
• 250 g másla nebo Hery (změklé)
• 250–280 g hladké mouky (podle savosti tvarohu)
• 1 vanilkový cukr
• Nastrouhaná citronová kůra (z chemicky neošetřeného citronu)
• Špetka soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva (pro větší nadýchanost)

Náplň a drobenka:

• Jablečná marmeláda nebo hustá povidla
• Mletá skořice a rozinky
• 1 vejce na potření okrajů
• Drobenka: hrubá mouka, moučkový cukr a studené máslo

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava těsta

Ve velké míse smíchejte tvaroh, změklý tuk, mouku, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud se těsto stále lepí, přidejte trochu mouky, ale opatrně, aby nebylo příliš tuhé. Hotové těsto zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň 2 hodiny odpočívat – díky tomu se s ním bude skvěle pracovat.

2. Vykrajování a plnění

Odpočinuté těsto rozválejte na pomoučněném válu na plát silný asi 3 mm. Pomocí kulatého vykrajovátka (ideálně o průměru 4,5 cm) vykrajujte malá kolečka. Do středu každého kolečka dejte lžičku jablečné marmelády, špetku skořice a jednu nebo dvě rozinky.

3. Zdobení a drobenka

Okraje koláčků potřete rozšlehaným vajíčkem. Nakonec si připravte klasickou drobenku rychlým propracováním mouky, cukru a másla a každý koláček jí bohatě posypejte.

4. Pečení

Koláčky naskládejte na plech s pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 12–15 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatavé. Hotové koláčky nechte vychladnout, aby marmeláda ztuhla a těsto zkřehlo.

Tip: „Tvarohové těsto je nesmírně vděčné, protože z něj můžete dělat i šátečky nebo plněné rohlíčky. Pokud nemáte jablečnou marmeládu, skvěle funguje i tuhý tvaroh s cukrem nebo hustá povidla. A pokud spěcháte, nechte těsto v mrazáku 20 minut, proces tuhnutí se tím výrazně urychlí!“

FAQ – Často kladené otázky

Proč musí těsto odpočívat v lednici?
Obsahuje hodně tuku, který po vypracování povolí. Chlad zajistí, že se s těstem bude dobře pracovat, nebude se lepit a při pečení krásně ‚lístkovat‘.

Můžu použít tvaroh z vaničky?
Tvaroh z vaničky je příliš řídký. Pokud nemáte jiný, nechte ho alespoň hodinu vykapat přes plátýnko, jinak budete muset přidat příliš mnoho mouky a koláčky ztratí svou křehkost.

Kam dál?

Pokud máte rádi tvarohové dezerty, vyzkoušejte také vláčnou hrnkovou buchtu s tvarohem, která zůstává šťavnatá i několik dní.

Na podobném principu těsta vznikají i koláče s tvarohem, borůvkami a meruňkami, ideální jako rychlé pohoštění ke kávě.

A pokud hledáte ještě jednodušší sladkou inspiraci, doporučujeme mramorové makové kostky s tvarohem, které máte hotové doslova za pár minut.