Domů Recepty

Řezy ze zakysané smetany: nadýchaný kakaový korpus a lehoučký smetanový krém

Napsal

22. 9. 2025

Nadýchané kakaové řezy se zakysanou smetanou: Dokonalá souhra sytého korpusu a osvěžujícího krému — Zdroj: Dana Švédová

Jednoduchý kakaový piškot, na něm hebký krém ze zakysané smetany a šlehačky, nahoře jemně nastrouhaná čokoláda. Svěží řezy, které se hodí na oslavy i „ke kafíčku“ a zvládne je opravdu každý.

Proč si je zamilujete

Lehký krém bez vaření: jen vyšlehat zakysanou smetanu se šlehačkou a cukrem.
Nadýchaný korpus: sníh z bílků dodá těstu krásnou vzdušnost.
Skvělý do druhého dne: v lednici hezky ztuhne a řezy se lépe krájí.

Suroviny

Kakaový piškot (plech cca 30×40 cm)

150 g hladké mouky
100 g cukru krupice
200 ml oleje
100 ml vody
2 lžíce kakaa
3 vejce (oddělit žloutky a bílky)
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr

Smetanový krém

2 zakysané smetany
2 šlehačky ke šlehání
100 g moučkového cukru

Na ozdobu

1 tabulka hořké čokolády – jemně nastrouhaná

Postup krok za krokem

1) Předehřej troubu: 180 °C. Plech vylož pečicím papírem.

2) Těsto – suché suroviny: V míse promíchej mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a kakao.

3) Těsto – tekuté suroviny: Vmíchej olej, vodu a žloutky. Míchej do hladka.

4) Sníh: Z bílků ušlehej tuhý sníh a jemně ho stěrkou zapracuj do těsta.

5) Pečení: Rozetři na plech a peč 20–25 minut do suché špejle. Korpus nech zcela vychladnout.

6) Krém: Zakysanou smetanu, šlehačky a moučkový cukr vyšlehej do hladkého, pevného krému.

7) Sestavení: Na vychladlý korpus rozetři krém a povrch posyp jemně nastrouhanou čokoládou.

8) Chlazení: Nech v lednici aspoň 2–3 hodiny (ideálně přes noc), poté krájej na řezy.

Tipy pro nejlepší výsledek

Vzdušnost těsta: sníh z bílků zapracuj opravdu zlehka, jen „podebírej“.
Krém drží tvar: šlehačku šlehej vychlazenou; chceš-li extra pevnost, přidej lžičku ztužovače.
Chuťová obměna: mezi korpus a krém můžeš potřít tenkou vrstvu kyselkavé marmelády.