Obalím je a smažím jako řízky: křupavé cuketové řízky v trojobalu (obrovská delikatesa)

Napsal

19. 9. 2025

ZDc2NDg0dSUCUDh3SEt4MEEIbC0OEnZmFhB0ZkgJaXwbB3x8SFYzKAZAKzQIHj02FkIvMxceKihMUz4tSEZrawdbPTQLUSNrBl8sIQMfbiUAVH19VgF3IQADfGlTUz8lTgp3IVAdPHUBUypzUQRicFsCbDk — Zdroj: istock.com

Plátky mladé cukety obalené v mouce, vejci a strouhance se promění v neuvěřitelně křehkou a křupavou dobrotu. Rychlá večeře, skvělé pohoštění i výborná příloha k masu. Tajemství? Správná sůl, rychlé odvodnění a poctivý trojobal.

Proč si je zamilujete

Křupavé zvenku, šťavnaté uvnitř: tenké plátky a rychlé smažení na správné teplotě.
Levné a sezónní: ideální způsob, jak zužitkovat cukety z zahrady.
Variabilní: skvělé jen se solí a citronem, s bylinkovým dipem nebo jako příloha.

Suroviny

Na 4 porce

2 střední cukety (mladé, pevné; průměr 5–7 cm)
sůl, čerstvě mletý pepř
hladká mouka (na obalení)
2–3 vejce (rozšlehaná s špetkou soli)
strouhanka (klasická nebo panko) – cca 150–200 g
volitelně do strouhanky: 2 lžíce parmazánu, sušený česnek, bylinky
olej na smažení (řepkový/slunečnicový) nebo přepuštěné máslo
citron na zakápnutí

Rychlý česnekovo-bylinkový dip (doporučeno)

200 g zakysané smetany nebo bílého řeckého jogurtu
1 menší stroužek česneku (jemně nastrouhaný)
1 lžička citronové šťávy
sůl, pepř, hrst nasekané pažitky/petrželky

Postup krok za krokem

1) Příprava cukety: Omyj, odkroj konce a nakrájej na plátky cca 5–7 mm. Lehce posol, promíchej a nech 10 minut vypotit. Pak osušíš papírovou utěrkou.

2) Trojobal: Připrav si tři misky – mouka, vejce (se špetkou soli) a strouhanka (můžeš ochutit bylinkami/parmzánem). Cuketové plátky obal postupně v mouce → vejcích → strouhance. Pro extra křupavost zopakuj vejce + strouhanka.

3) Smažení: Rozpal vyšší vrstvu oleje (cca 170–180 °C). Smaž po dávkách 1,5–2 minuty z každé strany dozlatova. Odkládej na papírovou utěrku.

4) Dochucení: Ještě horké lehce osol, můžeš zakápnout citronem.

5) Dip: Smíchej všechny suroviny na dip a podávej vychlazený.

Tipy pro nejlepší výsledek

Bez rozmáčení: vypocenou cuketu opravdu osušíš – kůrka bude držet a zůstane křupavá.
Pečená varianta: potřete olejem, pečte na 210 °C 12–15 minut, v půlce obrať.
Sýrový upgrade: část strouhanky nahraď parmazánem; do vajec přidej lžičku hořčice.
Gluten-free: použij bezlepkovou strouhanku nebo mleté kukuřičné lupínky.

Kdy a s čím podávat

Skvělé jako lehká večeře s bylinkovým dipem a salátem, jako pohoštění na stůl nebo příloha k masu. Výborně ladí s rajčatovým salátem nebo s farmářskými bramborami.