Propadávaná buchta s pudinkem, broskvemi a smetanou

Propadávaná buchta patří mezi nejoblíbenější moučníky na plech. Její kouzlo spočívá v kontrastu tmavého kakaového těsta a světlého vanilkového pudinku, který se během pečení efektně propadne dovnitř. Tato verze je navíc vylepšená o vrstvu šťavnatých broskví a nadýchanou čepici ze šlehačky a zakysané smetany. Výsledkem je osvěžující zákusek, který skvěle vypadá a díky ovoci zůstává neuvěřitelně vláčný.

Suroviny:

Těsto a pudink:

• 5 vajec
• 130 g cukru (odlehčená varianta)
• 240 g polohrubé mouky
• 100 ml oleje
• 100 ml vody
• Kakao (dle chuti, doporučujeme 2–3 lžíce)
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1,5 balíčku vanilkového pudinku + 400 ml mléka (na hustší krém)

Ovocná a smetanová vrstva:

• 1 plechovka kompotovaných broskví (nakrájených na menší kousky)
• 2 balení smetany ke šlehání (31% tuku)
• 1 balení zakysané smetany
• Hořká čokoláda na ozdobu

Velikost plechu: 36 x 25 cm

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava hustého pudinku

Nejdříve si uvařte vanilkový pudink z 400 ml mléka a cukru. Díky menšímu množství tekutiny bude pudink hustší, což je pro kýžený „propadávací“ efekt klíčové. Nechte ho krátce zchladnout, ale pracujte s ním, dokud je ještě vlahý, aby se s ním dobře tvořily hromádky.

2. Kakaové těsto

Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny. Poté přidejte olej a vodu a krátce promíchejte. Nakonec jemně vmíchejte mouku smíchanou s kypřícím práškem a kakaem. Hotové těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetřete.

3. Efekt propadávání a pečení

Na syrové těsto dáváte lžící v pravidelných rozestupech hromádky teplého pudinku. Pudink svou vahou částečně propadne do těsta a vytvoří v něm krémová místa. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–30 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.

4. Ovocná a smetanová vrstva

Na studené těsto rovnoměrně rozprostřete kousky broskví. V misce vyšlehejte obě smetany ke šlehání do tuhé konzistence a poté do nich zlehka vařečkou vmíchejte zakysanou smetanu. Tento krém rozetřete po celé ploše plechu přes broskve a uhlaďte.

5. Čokoládové finále

Na závěr nastrouhejte hořkou čokoládu a celou plochu jí hustě a rovnoměrně posypejte. Před podáváním nechte dezert v lednici alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc) odležet, aby se chutě propojily a korpus díky ovoci příjemně zkřehl.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Hustota pudinku: Pokud by byl pudink příliš řídký, v těstě by se „rozpil“. Hustší konzistence zajistí krásné ohraničené krémové kapsy.
• Broskve: Před položením na těsto nechte broskve dobře okapat na sítku, aby korpus zbytečně neprovlhl.
• Chlazení: Tato buchta chutná nejlépe po několika hodinách v lednici, kdy se chutě propojí a korpus zkřehne.

Kam dál?

• Další vrstvená klasika: Vyzkoušejte šlehačkové řezy s kávovými piškoty: jemný dezert s nádechem tiramisu, který je ještě krémovější.
• Pokud milujete ovoce: Sáhněte po vláčné hrnkové buchtě s meruňkami a vaječným likérem, ideální na léto.
• Rychlovka ke kávě: Zamilujete si broskvové pudinkové řezy: Nadýchaný dezert bez mouky, hotový za pár minut.