Pokud hledáte způsob, jak připravit kuřecí prsa tak, aby byla neuvěřitelně šťavnatá a plná chuti, pivní rarášci jsou tou správnou volbou. Tajemství tkví v delším marinování – pivo a hořčice maso zkřehčí, zatímco sójová omáčka mu dodá ten správný říz. Je to ideální recept na víkendový oběd nebo pohoštění pro přátele, které doplňuje sametová bramborová kaše a lehký dip ze zakysané smetany.
Co budeme potřebovat?
Pivní rarášci:
- 500 g kuřecích prsou.
- 100 ml světlého piva.
- 2 vejce.
- 2 lžíce bramborového škrobu (Solamylu).
- 3 lžíce hladké mouky.
- 3 lžíce plnotučné hořčice.
- 3 lžíce sójové omáčky.
- Sůl, mletý černý pepř, sádlo na smažení.
Česnekový dip:
- 1 kelímek zakysané smetany.
- 2–3 stroužky česneku (dle chuti).
- Sůl, pepř a hrst čerstvé pažitky.
Bramborová kaše:
- 800 g brambor (typ B nebo C).
- 50 g másla.
- Cca 150 ml horkého mléka, sůl.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Marinování (klíč k úspěchu)
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky nebo nudličky. V míse metličkou vyšlehejte vejce, pivo, solamyl, mouku, hořčici a sójovou omáčku. Přidejte sůl a pepř (se solí opatrně, sójovka je slaná dost). Maso vložte do marinády, důkladně promíchejte a nechte v uzavřené nádobě v lednici odpočívat 24 hodin.
2. Příprava příloh
Druhý den uvařte brambory v osolené vodě doměkka. Sceďte je, přidejte máslo a postupně přilévejte horké mléko. Vyšlehejte nebo rozmačkejte na hladkou kaši. Vedle v misce smíchejte zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem, pažitkou a kořením.
3. Smažení rarášků
V pánvi rozehřejte dostatečné množství sádla (dodá masu lepší chuť než olej). Kousky masa vyndávejte z marinády přímo na pánev a smažte z obou stran dozlatova. Díky těstíčku z marinády budou rarášci krásně nadýchaní.
4. Servírování
Na talíř vytvarujte kopeček bramborové kaše, přidejte dozlatova osmažené rarášky a vše doplňte porcí vychlazeného česnekového dipu.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Trpělivost: Maso nechte marinovat opravdu celých 24 hodin. Enzymy v pivu a hořčici potřebují čas, aby vlákna masa dokonale zkřehla.
- Teplota mléka: Do kaše dávejte vždy horké mléko. Studené mléko by mohlo způsobit, že kaše „zešedne“ a ztratí svou nadýchanost.
- Varianta bez piva: Pokud nechcete použít pivo, můžete ho nahradit perlivou minerálkou, ale přijdete o typické jemné aroma.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít i vepřové maso?
Ano, rarášci jsou skvělí i z vepřové panenky nebo libové pečeně. U vepřového doporučujeme krájet na tenčí nudličky.
Jaké pivo je nejlepší?
Ideální je klasický světlý ležák. Černé pivo by marinádu příliš osladilo a mohlo by se při smažení rychleji připalovat.
Kam dál?
Pokud máte rádi šťavnaté kuřecí maso, určitě vyzkoušejte také kuřecí prsa v jogurtovém obalu, která jsou hotova za pár minut.
Další skvělou variantou jsou bleskové kuřecí nudličky ve smetaně s kukuřicí, s neuvěřitelně jemnou omáčkou hotovou do 15 minut.
A pokud hledáte recept vhodný i pro návštěvu, doporučujeme luxusní pikantní kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce se zeleninou a jasmínovou rýží.
