Pečené vepřové s omáčkou z pečené cibule a paprik – šťavnaté maso v sametové omáčce

Pečené vepřové maso s omáčkou z pečené cibule a paprik je výborným příkladem jednoduchého, ale chuťově velmi výrazného jídla. Základem je kvalitní vepřová pečeně, která se nejprve zprudka zatáhne a poté pomalu peče v troubě spolu s cibulí a paprikami. Právě pečená zelenina dodá omáčce přirozenou sladkost, plnou chuť a krásnou barvu, aniž by bylo nutné použít mouku.

Tento recept je ideální pro rodinný oběd, slavnostnější příležitosti i víkendové vaření. Omáčka je jemná, přirozeně zahuštěná zeleninou a skvěle se hodí k různým přílohám – od bramborové kaše až po rýži nebo kuskus.

Suroviny (6 porcí):

• 6 silnějších plátků vepřové pečeně (alespoň 120 g na plátek)
• sůl
• mletý pepř
• 4–5 lžiček oleje

Na omáčku a výpek:

• 4 lžičky oleje
• 580 g papriky (cca 300 g pod maso, 280 g navrch)
• 3 větší cibule (cca 270 g)
• 200–250 ml vývaru nebo vody
• cca 50 ml smetany (12 %)

Postup:

1) Plátky vepřové pečeně lehce naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Na rozpálené pánvi maso zprudka opečeme z obou stran, aby se zatáhlo a získalo barvu. Opečené maso odložíme stranou.

2) Do výpeku po masu přidáme olej, nahrubo nakrájenou cibuli a část papriky nakrájené na menší kousky. Zeleninu krátce opečeme, aby se rozvoněla a lehce změkla, poté podlijeme trochou vývaru nebo vody.

3) Celý obsah pánve přeneseme do pekáče. Na zeleninový základ naskládáme opečené maso a navrch rozložíme zbytek papriky nakrájené na větší kusy. Pekáč zakryjeme a vložíme do předehřáté trouby.

4) Pečeme při 160–170 °C přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso krásně měkké a šťavnaté. Během pečení můžeme maso jednou otočit nebo lehce podlít podle potřeby.

5) Po upečení maso a větší kusy papriky vyjmeme a udržíme v teple. Výpek s cibulí a jemně pokrájenou paprikou rozmixujeme do hladké omáčky. Podle chuti dochutíme solí a pepřem a případně zjemníme malým množstvím smetany. Omáčka by měla zůstat lehká a přirozená.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Maso vždy nejprve zatáhněte, zůstane šťavnaté.
• Paprika dodá omáčce přirozenou sladkost, není třeba cukr.
• Omáčku není nutné zahušťovat moukou.
• Smetanu přidávejte opravdu jen v malém množství.
• Pokrm chutná skvěle i po rozležení druhý den.

Jak podávat:

Pečené vepřové maso podáváme přelité paprikovo-cibulovou omáčkou. Skvěle se hodí:

• bramborová kaše
• rýže
• kuskus
• těstoviny nebo šťouchané brambory

Jak pokrm skladovat:

Maso i omáčku uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte ideálně do 2–3 dnů. Omáčka se při ohřevu krásně rozvine chutí.

Závěr

Pečené vepřové s omáčkou z pečené cibule a paprik je poctivé, chutné a velmi univerzální jídlo, které stojí na jednoduchých surovinách a pomalé přípravě. Díky zeleninové omáčce je lehčí, přirozeně sladké a skvěle doplní šťavnaté maso. Recept, ke kterému se budete rádi vracet.

Vyzkoušejte také

• Těstoviny s bazalkovým pestem, cherry rajčátky a kuřecím masem
• Těstovinový salát s mozzarellou, cherry rajčátky a bazalkovým pestem
• Jednoduchý salát s pečeným kuřecím prsem, bramborami a dresinkem
• Brokolicový salát s fazolemi, cizrnou a sušenou šunkou