Ořechové oválky s bílkovo-máslovým krémem: Dokonalé vánoční cukroví

Křehké, voňavé a pořádně ořechové. Máslové těsto s mletými vlašáky, uvnitř nadýchaný bílkovo-máslový krém a navrch lesklá čokoláda s půlkou ořechu. Zní to efektně? Ještě líp to chutná – a zvládneš je bez cukrářské školy.

Parametry receptu: Příprava ~ 40 min • Pečení 8–10 min • Výnos 30–40 ks

Ingredience

Těsto

• 300 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 220 g studeného másla (na kostičky)
• 1 žloutek
• 100 g jemně mletých vlašských ořechů
• špetka soli

Bílkovo-máslový krém

• 2 bílky
• 100 g moučkového cukru
• 200 g změklého másla
• 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Na dokončení

• 150–200 g kvalitní čokolády
• pár kapek oleje
• půlky vlašských ořechů na ozdobu

Postup krok za krokem

1) Těsto: Suché suroviny promíchej, zapracuj studené máslo do drobenky, přidej žloutek a rychle sjednoť v hladké těsto. Zabal a nech odležet v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.

2) Vykrajování: Těsto rozděl na dvě části, rozválej na 3–4 mm a vykrajuj oválky (nebo jiné tvary). Přenes na plech s pečicím papírem.

3) Pečení: Peč při 170 °C 8–10 minut do lehkého zezlátnutí okrajů. Nech úplně vychladnout.

4) Krém: Bílky s moučkovým cukrem vyšlehej do pevného sněhu. Po lžících zašlehávej změklé máslo a vanilku – vznikne hladký, nadýchaný krém.

5) Slepování: Vždy dva korpusy slep krémem (vrstva cca 5–7 mm).

6) Dokončení: Rozpusť čokoládu, vmíchej pár kapek oleje. Povrch oválků namoč/potři, ozdob půlkou ořechu a nech ztuhnout.

Proč se to povede (a bude to top)

• Studené máslo do těsta = křehkost a čisté okraje.
• Odležení přes noc = těsto drží tvar a chuť se sjednotí.
• Krém až na studené korpusy = nic se netaví, všechno drží.

Variace, které stojí za hřích

• Rumová noblesa: do krému 1–2 lžičky kvalitního rumu.
• Kávový twist: 1 lžičku instantní kávy rozpusť v lžičce horké vody a zašlehej do krému.
• Hořko-mléčná poleva: půl hořké + půl mléčné čokolády na jemnější chuť.

Skladování & načasování

• V chladu a uzavřené dóze vydrží 7–10 dní; chuť vrcholí po 2–3 dnech.
• Na delší plánování klidně zmraz nejprve samotné korpusy (až 2 měsíce). Krém a polevu dodělej čerstvé.

Podobné recepty, které si zamiluješ

• Linecké kytičky – jemné máslové těsto a marmeládová náplň
• Vyzkoušejte tyto dokonalé vanilkové rohlíčky

Doporučené články z webu

• Vyzkoušejte tyhle vynikající ořechové oválky – vánoční cukroví
• Připravte si ořechové kaštánky – vánoční cukroví
• 7 oblíbených receptů na vánoční cukroví z vlašských ořechů
• Snadný recept na linecké těsto, jako od babičky
• Pekanové cukroví s máslovým krémem
• Rychlé šlehačkové rohlíčky – sladká pochoutka na každý den
• Velikonoční linecké cukroví – tradiční recept

Mini-FAQ

Těsto se při válení trhá?
Přidej 1–2 lžičky studené vody a znovu krátce sjednoť.
Krém je řídký?
Máslo bylo příliš měkké. Dej mísu na 10 minut do lednice a znovu prošlehej.
Poleva matná?
Čokoládu nepřehřívej a olej přidej až na závěr pro jemný lesk.