Legionářské řezy patří mezi klasické domácí moučníky, které se pečou po generace. Kombinace jemného těsta, vrstvy ovocné marmelády a nadýchaného ořechového sněhu vytváří dokonale vyváženou chuť. Tento jednoduchý, ale efektní moučník je ideální ke kávě, na slavnostní stůl nebo jen tak pro potěšení.
Co budeme potřebovat na legionářské řezy
Na těsto:
- 400 g polohrubé mouky
- 200 g Hery (nebo másla)
- 4 žloutky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 100 g moučkového cukru
Na sníh:
- 4 bílky
- 100 g cukru krupice
- 150 g mletých nebo strouhaných ořechů
Dále:
- Ovocná marmeláda podle chuti (např. meruňková nebo rybízová)
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava těsta
Na vále nebo v míse smícháme polohrubou mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva, žloutky a změklou Heru. Vypracujeme hladké těsto, které rozválíme na pečicím papíře do velikosti plechu (cca 30 × 40 cm). Těsto i s papírem přeneseme na plech.
2. Příprava sněhu
Z bílků a cukru krupice ušleháme pevný sníh, do kterého lehce vmícháme strouhané nebo mleté ořechy.
3. Skládání a pečení
Na připravené těsto rovnoměrně rozetřeme vrstvu marmelády a poté naneseme ořechový sníh. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 25 minut, dokud sníh nezezlátne.
4. Dokončení
Po upečení necháme řezy zcela vychladnout a poté je nakrájíme na menší porce. Uchováváme v chladu – druhý den chutnají ještě lépe, protože se všechny chutě krásně propojí.
Závěr
Legionářské řezy jsou symbolem klasické české cukrařiny – jednoduché, poctivé a plné chuti. Křehké těsto, ovocná marmeláda a voňavý ořechový sníh tvoří dezert, který nikdy neomrzí. Ideální k čaji, kávě nebo na sváteční stůl.
