Krkovička v těstíčku na bramborách se smetanou a sušenými rajčaty

Hledáte recept na jídlo z jednoho pekáče, které je syté, voňavé a maso se v něm jen rozpadá? Tato krkovička v těstíčku je přesně to pravé. Díky obalu z těstíčka se maso nevysuší a brambory pečené přímo pod ním nasáknou všechnu tu dobrou šťávu a smetanu. Je to poctivý oběd, který zvládne i začátečník.

Co budeme potřebovat?

• Maso: 4 plátky vepřové krkovice.
• Na maso: Plnotučná hořčice, oblíbené koření, sůl a pepř.
• Těstíčko: Polohrubá mouka, vejce a trocha vody (pro hustší konzistenci).
• Bramborový základ: Syrové brambory, cibule, sušená rajčata (volitelně i anglická slanina).
• Koření na brambory: Sůl, pepř, kmín, grilovací koření.
• Závěrečná tečka: Smetana ke šlehání (31% nebo 33%).

NÁŠ TIP: Pokud máte rádi vydatné maso z pekáče, vyzkoušejte tuto vepřovou krkovici s bramborami a sýrem, kde se trouba postará o všechno.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava a opečení masa

Plátky krkovičky zlehka naklepejte, potřete hořčicí a posypte kořením. Z polohrubé mouky, vejce a vody vymíchejte hustší těstíčko. Každý plátek masa v něm důkladně namočte a hned zprudka osmažte na pánvi s trochou oleje. Stačí jen krátce, aby se těstíčko zatáhlo a maso zůstalo uvnitř syrové.

2. Vrstvení do pekáče

Syrové brambory nakrájejte na plátky a dejte do vymazaného pekáče. Zasypejte je solí, pepřem, kmínem a grilovacím kořením. Přidejte cibuli nakrájenou na kolečka a sušená rajčata (pokud máte slaninu, přidejte ji také). Vše promíchejte a na tuto vrstvu vyskládejte opečené maso v těstíčku.

3. Pečení pod pokličkou

Pekáč přikryjte víkem nebo druhým plechem a dejte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte, dokud nebudou brambory téměř měkké (trvá to zhruba 40–50 minut podle typu brambor).

4. Smetanový závěr

Jakmile jsou brambory poloměkké, pekáč vyjměte, vše rovnoměrně zalijte smetanou a už odkryté dopečte dalších 10–15 minut. Smetana vytvoří s výpekem z masa a těstíčka úžasnou krémovou omáčku.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Těstíčko: Mělo by být dostatečně husté, aby z masa nestékalo. Pokud je moc řídké, přidejte lžíci mouky navíc. Těstíčko vytvoří na mase ochrannou vrstvu, která nepustí šťávu ven.
• Smetana: Používejte smetanu s vyšším obsahem tuku (šlehačku). V troubě se nesrazí a vytvoří mnohem bohatší chuť než smetana na vaření.
• Sušená rajčata: Dodají jídlu zajímavou kyselost a aroma, které skvěle vyváží tučnost krkovičky a smetany.

Často kladené otázky (FAQ)

Musím maso předem smažit?

Ano, krátké osmažení na pánvi je důležité, aby se těstíčko na mase zafixovalo. Kdybyste dali syrové těstíčko přímo na brambory, mohlo by se rozmočit a ztratit svou strukturu.

Čím nahradit sušená rajčata?

Pokud je nemáte v oblibě, můžete použít čerstvé žampiony, sterilovanou kukuřici nebo prostě jen přidat více cibule a česneku.

Kam dál?

Pro další chutné vepřové z jednoho pekáče doporučujeme recept na neuvěřitelně šťavnatou krkovici v krémové žampionové omáčce, která skvěle kombinuje šťavnaté maso a houby.

A když chcete maso s výraznou chutí a jednoduchou přípravou, zkuste šťavnatou krkovici na špeku a hořčici, která je ideální pro rodinný oběd nebo víkendové vaření.