Hledáte recept na sytý rodinný oběd z jednoho pekáče, který nepotřebuje žádnou další přílohu? Tato krkovice je sázkou na jistotu. Klíčem k úspěchu je marinování masa přes noc a pomalé zapékání ve vysokoprocentní smetaně. Sladká zkaramelizovaná cibulka a exotický nádech kari v bramborách dodávají tomuto klasickému českému jídlu nečekaný a moderní rozměr.
Suroviny:
Marinované maso:
- 4 plátky vepřové krkovice (cca 1 cm silné, bez kosti)
- 4 stroužky česneku (utřené)
- 4 lžíce oleje
- Sůl, steakové koření nebo hrubě mletý pepř
Cibulový základ:
- 3 velké cibule (nakrájené na „céčka“)
- 3 lžíce oleje
- 2 lžičky krupicového cukru (na karamel)
Brambory a dokončení:
- 8 středně velkých brambor (nakrájených na 5mm plátky)
- 250 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička drceného kari koření
- Sůl dle chuti
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masa (ideálně den předem)
Nenaklepané plátky krkovice osolte, okořeňte steakovým kořením a potřete utřeným česnekem s olejem. Koření i česnek do masa pořádně vmasírujte. Nechte v uzavřené nádobě v lednici odležet přes noc, aby maso zkřehlo.
2. Karamelizovaná cibulka a zatažení masa
Na pánvi s olejem zprudka orestujte maso, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Vyjměte ho a do stejné pánve (výpeku) vsypejte cibuli a cukr. Restujte, dokud cibule nezačne krásně zlátnout a karamelizovat.
3. Příprava brambor
Oloupané a na plátky nakrájené brambory osušte papírovou utěrkou (lépe pak nasáknou chuť). V míse je promíchejte se solí, paprikou a kari kořením, aby byl každý plátek obalený.
4. Skládání pekáčku a pečení
Na dno pekáčku rozprostřete zkaramelizovanou cibuli. Na ni položte plátky masa a každý plátek poklaďte vrstvou okořeněných brambor (zhruba dvě brambory na jeden plátek). Vše rovnoměrně zalijte šlehačkou. Pekáček přiklopte a pečte v troubě při 200 °C asi 40 minut.
5. Zlatavá krusta
Po 40 minutách pekáček odklopte a nechte dalších 20 minut dopékat, dokud brambory nezměknou, smetana nezhoustne a povrch nezíská krásnou zlatohnědou barvu.
Tip na levný a luxusní víkendový moučník
Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Žravé řezy s mandarinkami
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Smetana: Používejte zásadně 33% smetanu (šlehačku). Má vyšší obsah tuku, díky čemuž se v kombinaci s kořením a výpekem nesrazí a vytvoří hladkou omáčku.
- Kari koření: Nebojte se ho, v kombinaci se smetanou a bramborami nechutná „indicky“, ale dodá jídlu krásnou barvu a hloubku chuti.
- Odsátí vlhkosti: Osušení brambor před okořeněním je důležité – koření na nich lépe drží a brambory se v pekáčku nebudou „dusit“ ve vlastní vodě, ale péct ve smetaně.
Kam dál?
Pokud máte rádi jídla z jednoho pekáče, vyzkoušejte také marinované špízy v medu a pivu, které jsou stejně jednoduché a skvěle se hodí na víkendový oběd.
Pokud hledáte recept na poctivý nedělní oběd a oblibujete smetanové omáčky, tato vepřová pečeně na smetaně je přesně to pravé
A pokud chcete zůstat u krkovice, určitě si nenechte ujít pikantní krkovici na leču a slanině, která je šťavnatá a plná výrazné chuti.
