Krémové česnekovo-sýrové těstoviny: Luxusní večeře z pár surovin

Někdy ty nejlepší chutě vznikají z těch nejjednodušších ingrediencí. Tyto penne v sýrové omáčce jsou důkazem, že k dokonalému jídlu nepotřebujete maso, ale jen kvalitní máslo, česnek a parmazán. Omáčka je neuvěřitelně sametová a díky vaření česneku přímo v másle získá jemnou, lehce nasládlou chuť bez zbytečné ostrosti.

Co budeme potřebovat?

• Těstoviny: 1 balení penne (nebo jiný oblíbený druh).
• Základ omáčky: 100 g másla, 5–6 stroužků česneku.
• Tekutiny: 1,5 šálku kuřecího vývaru (nebo bujónu), 1,5 šálku plnotučného mléka.
• Zahuštění: 4 lžíce hladké mouky.
• Na dochucení: 100 g nastrouhaného parmazánu, čerstvá nebo sušená petrželka, sůl a pepř.

NÁŠ TIP: Pokud máte rádi jednoduché těstoviny bez masa, určitě vyzkoušejte také těstovinový salát s mozzarellou, cherry rajčátky a bazalkovým pestem, který je jemný, sytý a hotový během chvilky.

Postup přípravy krok za krokem

1. Těstoviny „al dente“

Těstoviny penne uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly pevné na skus. Poté je sceďte.

2. Voňavý česnekový základ

V hlubší pánvi nebo hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo. Přidejte prolisovaný česnek a nechte ho zhruba 2 minuty jemně probublávat. Pozor: Česnek nesmí zhnědnout, jinak by zhořkl. Musí se jen rozvonět.

3. Sametová omáčka

K česnekovému máslu přisypte mouku a krátce ji orestujte (vytvořte světlou jíšku). Poté za stálého míchání metličkou postupně přilévejte mléko a vývar. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka krásně nezhoustne do krémové konzistence.

4. Sýrové finále

Do husté omáčky přisypte nastrouhaný parmazán a nasekanou petrželku. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a nesplyne s omáčkou. Podle chuti osolte a opepřete. Nakonec do pánve vsypte uvařené těstoviny a vše důkladně promíchejte, aby se každý kousek obalil sýrovou dobrotou.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Metlička je základ: Aby byla omáčka dokonale hladká bez hrudek, používejte při přilévání mléka a vývaru šlehací metličku a tekutiny přidávejte postupně.
• Parmazán: Pokud nemáte parmazán, můžete použít i jiný tvrdý sýr (např. Gran Moravia), ale parmazán dodá omáčce tu nejlepší slanou a oříškovou tečku.
• Voda z těstovin: Pokud by se vám zdála omáčka až příliš hustá, můžete ji zředit trochou horké vody, ve které se vařily těstoviny.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít i jiné těstoviny než penne?

Samozřejmě! Skvělá jsou i široká fettuccine, špagety nebo vrtulky (fusilli), které na sobě díky svému tvaru udrží velké množství omáčky.

Lze použít i rostlinné mléko?

Pro tento recept doporučujeme klasické plnotučné mléko, které zajistí tu správnou krémovost. Rostlinná mléka mohou změnit chuťový profil omáčky.

Kam dál?

Velmi oblíbenou variantou s česnekovým základem jsou krémové těstoviny na smetaně a česneku, ideální jako rychlá večeře nebo příloha.

A pokud chcete těstoviny obohatit o zeleninu, doporučujeme domácí zapečené těstoviny s vajíčkem, sýrem a Kunovjankou, které propojí krémovou chuť se svěžestí zeleniny.