Jablečné řezy s pudinkem a piškoty: Nejoblíbenější dezert dětí i dospělých

Pokud hledáte recept, který je hotový „raz dva”, ale chutná jako od profesionálního cukráře, tyto řezy jsou přesně pro vás. Kombinace křupavého listového těsta, sladkých jablek a vanilkového pudinku je sázka na jistotu. Díky piškotům, které vytvoří šikovnou izolační vrstvu, je moučník vláčný, ale nikoliv rozmáčený. Ideální volba, když vás honí mlsná nebo čekáte neohlášenou návštěvu.

Suroviny:

• 2 pláty listového těsta (vyválené na pečicím papíru)
• 1 balení kulatých piškotů
• 4–5 větších jablek
• 1 balíček skořicového cukru
• 1 vejce (na potření)

Vanilkový pudink:

• 500 ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 2 lžíce krystalového cukru (nebo dle chuti)

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava pudinku

Nejprve si uvařte klasický pudink z půl litru mléka, pudinkového prášku a cukru. Nechte ho za občasného míchání mírně zchladnout, aby nebyl úplně tekutý, ale stále se dal snadno nalévat.

2. Základ z těsta a piškotů

Na plech vyložený pečicím papírem položte první plát listového těsta. Celou plochu těsta hustě vyskládejte kulatými piškoty.

3. Jablečná a pudinková vrstva

Na piškoty rovnoměrně rozprostřete nahrubo nastrouhaná jablka (pokud jsou hodně šťavnatá, lehce z nich vymačkejte šťávu). Jablka posypejte skořicovým cukrem a nakonec vše zalijte připraveným vlažným pudinkem.

4. Uzavření a pečení

Navrch položte druhý plát listového těsta. Okraje obou těst k sobě prsty nebo vidličkou pevně přitiskněte, aby náplň nevytekla. Povrch potřete rozšlehaným vajíčkem a propíchejte vidličkou, aby mohla odcházet pára.

5. Dokončení

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horní i spodní ohřev) přibližně 30 minut, dokud těsto krásně nezezlátne. Před krájením nechte moučník úplně vychladnout, aby pudink ztuhl.

Tip pro nejlepší výsledek

S krájením nespěchej, pudink musí ‚sednout‘! Pokud řezy rozkrájíte ještě teplé, náplň vám vyteče. Nejlepší jsou po pár hodinách v lednici, kdy piškoty od jablek krásně zkřehnou a dezert chutná skoro jako dort. A jestli chcete mít řezy extra voňavé, přidejte k jablkům i hrst rozinek namočených v rumu.“

FAQ – Často kladené otázky

Musím jablka loupat?

Záleží na vašich preferencích. Pokud mají jablka tenkou slupku, loupat je nemusíte, po nastrouhání a upečení se v náplni ztratí. U zimních jablek s tuhou slupkou je ale lepší je oloupat.

Co dělat, aby se spodní těsto nerozmáčelo?

Právě od toho jsou v receptu piškoty! Fungují jako houba, která do sebe natáhne vlhkost. Pokud jsou ale jablka extrémně vodnatá, můžete pod ně nasypat ještě lžíci strouhanky nebo mletých ořechů.

Můžu použít i jiný pudink?

Vanilka je klasika, ale výborný je i pudink mandlový nebo karamelový. Pokud použijete čokoládový, získáte s jablky velmi zajímavou a neotřelou kombinaci.

Lze použít mražené listové těsto?

Samozřejmě. Jen ho nechte včas povolit při pokojové teplotě, aby při rozvalování nepraskalo

A kam dál?

Pokud vám chutnají dezerty, které vypadají slavnostně, ale jejich příprava je až podezřele jednoduchá, pak rozhodně nekončete u těchto řezů. Stačí drobná obměna surovin a máte na stole další sladkou jistotu, která mizí rychleji, než stihne vychladnout.

Nadýchaný krémový dezert s vanilkovým krémem je jemný, vláčný a ideální ke kávě – přesně ten typ moučníku, který si ukládáte do rodinné kuchařky.

A extra lehoučké kávové řezy s kokosovým krémem sázejí na osvědčený základ z Granka, který je po upečení „prolitý” silnou kávou pro maximální šťavnatost. Je to lehký, voňavý a nebezpečně návykový dezert, který chutná skvěle i druhý den – pokud nějaký zbyde;)