Čeští zahradníci a výletníci mají v posledních dnech oči jen pro plody své práce, ale příroda se rozhodla odpálit další obří bombu. Letošní květen s sebou přinesl ideální kombinaci vydatných dešťů a teplých slunečných dnů, což v českých lesích nastartovalo hotové šílenství. Houbaři na Liberecku a v celých severních Čechách hlásí první masivní úlovky a sociální sítě plní fotografie plných košíků, které berou dech. Sezóna nezačala nenápadně, ale vybuchla naplno!
Pokud stále žijete v domnění, že na první poctivé hřiby si musíte počkat až do srpna nebo září, vteřina v lese vás vyvede z omylu. Právě teď je ten nejvyšší čas popadnout košík, nůž a vyrazit na ověřená místa. Prozradíme vám, kde na severu Čech už teď stoprocentně uspějete a na co si dát u prvních jarních úlovků velký pozor.
Kam na severu Čech vyrazit? Lesy kolem Liberce a Ralska ožívají
Zprávy z terénu mluví jasně – největší houbařské žně momentálně zažívají smíšené a listnaté lesy v podhůří. Pokud chcete mít sázku na jistotu, zaměřte se na tyto tři oblasti:
- Lesy kolem Liberce a Ještědského hřbetu: Vlhké svahy otočené k jihu hlásí první velkou vlnu.
- Oblast Ralska a Českolipska: Proslulé borové a smíšené lesy na pískovcovém podloží sice potřebují hodně vláhy, ale v prosvětlených mýtinách už se dají najít nádherné kousky.
- Jizerské hory (nižší polohy): Kolem lesních potoků a v trávě podél cest se začínají objevovat první jarní poslové.
V lese se momentálně nejčastěji setkáte s hřibem kovářem (charakteristický červeným sametovým třeněm a okamžitým modráním po rozříznutí) a prvními jarními formami hřibu dubového. Kováři jsou sice tvrdé a zdravé houby, které téměř netrpí na červivost, ale pamatujte na jedno zlaté pravidlo: za syrova jsou mírně jedovaté a vyžadují poctivou tepelnou úpravu trvající minimálně 20 minut!
Geniální houbové recepty: Co z čerstvého úlovku uvařit?
Přinesli jste si domů plný košík a klasická smaženice už se vám trochu přejedla? První jarní houby mají úžasně pevnou texturu a intenzivní lesní aroma, které dokonale vynikne v krémových omáčkách i na křupavém pečivu. Vyzkoušejte tyto tři božské recepty, které váš úlovek promění v luxusní zážitek:
Pokud máte rádi blesková jídla z jednoho hrnce, která zasytí celou rodinu, ideální volbou jsou lesní houby s těstovinami na smetaně. Sametová omáčka dokonale obalí každé sousto.
Hledáte dokonalou teplou večeři k televizi nebo pohoštění pro přátele? Pak musíte vyzkoušet naši vynikající houbovou směs na topinku, která kombinuje krémovou vrstvu a dokonale křupavé opečené kousky hub na česneku.
A pokud se vám poštěstí a při toulkách kolem vodních toků narazíte na jasně žlutý stromový klenot, máme pro vás absolutní delikatesu. Podívejte se, jak se připravuje sírovec žlutooranžový na kyselo. Tato lahodná smetanová omáčka svou chutí i strukturou připomíná jemné kuřecí maso.
| Aktuálně rostoucí houba | Kde ji nejčastěji najdete | Nejlepší využití v kuchyni |
|---|---|---|
| Hřib kovář | Smíšené lesy, pod oky, buky a smrky v trávě | Omáčky, guláše, smaženice (nutná dlouhá tepelná úprava) |
| Hřib dubový (májový) | Prosvětlené okraje listnatých lesů, hráze rybníků | Sušení, luxusní houbové krémy, pod maso |
| Sírovec žlutooranžový | Přímo na kmenech listnatých stromů (vrby, duby) | Houbové řízky, směsi na kyselo, „falešné“ kuřecí speciality |
Ať už se rozhodnete vyrazit do lesů na Liberecku, nebo prozkoumáte svá vlastní tajná místa kdekoli v České republice, přejeme vám úspěšný lov, plné košíky a dobrou chuť u voňavého stolu!
—
Intenzivní modrání je zcela přirozená chemická reakce látek obsažených v houbě na kontakt se vzdušným kyslíkem. Nemá to nic společného s jedovatostí. Kovář je vynikající jedlá houba, avšak za syrova může způsobit žaludeční potíže, proto ho vždy vařte či duste minimálně 20 minut, čímž se slabé toxiny zcela zničí.
V čistě borových lesích je v květnu půda často ještě suchá a chladná. První jarní hřiby a kováři preferují spíše smíšené nebo listnaté lesy, kde se drží vlhkost v tlejícím listí, a prosvětlené okraje lesů, kam se opírá teplé jarní slunce.
