Hledáte recept na poctivý nedělní oběd, který nevyžaduje hodiny stání u plotny? Farářské řízky jsou sázkou na jistotu. Vepřové maso se v tomto receptu peče přímo v lahodné smetanové omáčce s kapkou bílého vína, díky čemuž zůstane neuvěřitelně křehké. Kombinace hořčice, cibule a uzeného sýra vytvoří na povrchu masa bohatou krustu, která provoní celý dům.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | 60 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat:
- 6 plátků vepřového karé (kotlety bez kosti)
- 200 g uzeného sýra (nastrouhaného)
- 200 ml sladké smetany (minimálně 12%, ideálně 31%)
- 2 velké cibule
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce hladké mouky
- Trochu bílého vína (cca 50 ml)
- 2 bobkové listy
- Sůl, mletý černý pepř a olej na vymazání
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masa
Vepřové karé omyjte, osušte a zlehka naklepejte. Plátky z obou stran osolte a opepřete. Každý kousek pak z jedné strany lehce obalte v hladké mouce a vyskládejte vedle sebe na plech, který jste předem vymazali olejem (moukou obalená strana směřuje nahoru).
2. Bohaté obložení
Každý plátek masa potřete vrstvou hořčice. Na ni poklaďte cibuli nakrájenou na tenká kolečka nebo měsíčky a vše bohatě zasypejte nastrouhaným uzeným sýrem. Sýr vytvoří během pečení s hořčicí a cibulí fantastickou kombinaci.
3. Smetanová lázeň
V hrnku smíchejte smetanu s trochou vody a bílého vína. Touto směsí opatrně zalijte maso na plechu (lijte raději mezi maso, abyste nespláchli sýr). Do omáčky přidejte dva bobkové listy pro nezaměnitelné aroma.
4. Pečení dozlatova
Plech zakryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 40 minut. Poté alobal odstraňte a nechte maso dopéct dalších 15–20 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne a nevytvoří krásnou kůrčičku.
5. Servírování
Farářské řízky podávejte s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší. Nezapomeňte maso na talíři přelít lahodným smetanovým výpekem z plechu.
Tip: „Bílé víno v receptu funguje jako zvýrazňovač chutí – alkohol se vypaří a zůstane jen jemný ovocný nádech, který skvěle kontrastuje s uzeným sýrem. Pokud máte rádi pálivé, můžete pod cibuli přidat i pár plátků feferonky. Důležité je nechat řízky po vytažení z trouby 5 minut odpočinout, aby se šťáva v mase usadila.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít jiný sýr než uzený?
Samozřejmě, chutné jsou i s Nivou nebo klasikou jako Eidam. Uzený sýr ale dává tomuto jídlu ten pravý ‚farářský‘ charakter a vůni.
Co když nemám bílé víno?
Můžete ho vynechat a nahradit trochou vývaru nebo jen vodou se lžičkou citronové šťávy. Víno ale vřele doporučuji pro hloubku omáčky.
A kam dál?
Jestli máte slabost pro jídla, která se pečou pomalu, voní po celé kuchyni a na talíři působí jako malý sváteční zážitek, ještě zdaleka nekončíme.
👉 Pokud vás baví kombinace masa, cibule a výrazné omáčky, nenechte si ujít krkovici zapečenou se smetanovými bramborami a karamelizovanou cibulkou, co je recept, ke kterému se budete vracet pokaždé, když dostanete chuť na něco opravdu poctivého.
👉 A jestli máte rádi jídla, která se hodí na víkend i na návštěvu, zkuste zapečené kuřecí plátky s uzeným sýrem a krémové smetanové brambory, kde se každý kousek doslova rozpadá pod vidličkou.
Dobrou chuť!
Dneska jsem je zkusila a musím říct, že fakt šťavnatý. Sýr s hořčicí udělá na povrchu takovou dobrou kůrčičku, že jsem neodolala a přidala ještě trochu vína do omáčky.
Nejsem fanoušek hořčice ve velkém, ale tady to překvapivě sedí. Upečeno z jednoho pekáče, takže na neděli ideál—jen hlídat, ať se sýr nespálí.
Přesně takový recept, co zvládnu i když jsem v týdnu vyčerpaná. Dala jsem Nivu místo uzeného a chuť byla trochu jiná, ale pořád moc dobrá, jen bych příště zkusila zase uzený.
Mně to přišlo trochu slanější, takže příště uberu sůl na mase. Jinak ta smetanová omáčka je top a na bramborovou kaši se to musí přelévat pořádně.
Zkoušela jsem předtím různé řízky a tohle je první, co se fakt rozplývalo. Trochu jsem se bála, že víno bude cítit, ale po upečení tam zůstane jen jemná chuť—super nápad.
Byl to první recept, kde jsem neměla pocit, že u plotny trávím půl dne. Cibule se krásně proměnila, omáčka voněla už během pečení a děti si řekly o přídavek.
Nemám rád alobal na poslední fázi, tak jsem to pekl už bez něj a nechal sýr víc zezlátnout. Výsledek skvělý, jen doporučuju hlídat čas, protože krusta rychle tmavne.
Pro mě nejlepší je to naklepání a pak to obalit moukou—tím se to hezky chytí a drží šťávu. Podávala jsem s bramborami ve slupce a omáčka tomu dala úplně sváteční vibe.
V receptu mi sedí, že je to jednoduchý, ale chuťově to není žádná nuda. Uzený sýr jsem měla trochu slabší, takže příště dám určitě 200 g přesně, ať je to výraznější.
Souhlasím, že se to dělá pohodlně, ale já bych hořčici příště ubrala na tenčí vrstvu. I tak to bylo výborný a manžel říkal, že to chutná skoro jako z hospody, jen doma za lepší cenu.