Drožďová pomazánka už dávno nepatří jen do školních jídelen. V této moderní úpravě se snoubí intenzivní chuť čerstvého droždí s křupavou anglickou slaninou a jemnou štiplavostí medvědího česneku. Je to ideální snídaně nebo rychlá večeře, která vás nabije energií po dlouhé zimě. Díky přídavku strouhanky a mléka je pomazánka krásně krémová a medvědí česnek jí dodá svěží zelenou barvu a neodolatelné aroma.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
| Hlavní přínos | Vysoký obsah vitamínů B |
| Sezónnost | Jaro (díky medvědímu česneku) |
Co budeme potřebovat?
- 2 kostky čerstvého droždí (2 x 42 g)
- 60 g anglické slaniny (nakrájené na kostičky)
- 1 střední cibule
- 3 vejce
- Hrst čerstvého medvědího česneku
- 1 lžíce strouhanky (na zahuštění)
- Trochu mléka (na zakápnutí)
- Kousek másla
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy krok za krokem
1. Slaninový a cibulový základ
V pánvi rozehřejte kousek másla a nechte na něm vyškvařit nakrájenou anglickou slaninu. Jakmile začne zlátnout, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zpěnit, dokud nezesklovatí.
2. Rozpuštění droždí
K základu rozdrobte obě kostky droždí. Za stálého míchání ho nechte úplně rozpustit. Droždí nejdříve ztekutí a začne specificky vonět. Jakmile se úplně rozpustí, zakápněte ho trochou mléka (asi 2–3 lžíce), což pomazánku zjemní a zbaví ji přílišné agresivity.
3. Vaječné finále
Do směsi rozklepněte tři vejce a přisypte lžíci strouhanky. Strouhanka pomůže dosáhnout té správné „mazlavé“ konzistence a nasákne přebytečnou vlhkost. Míchejte na mírném ohni, dokud se vejce nesrazí do požadované hustoty – pomazánka by neměla být úplně suchá, spíše krémová.
4. Bylinková tečka
Pánev odstavte z ohně. Teprve nyní přidejte sůl, pepř a bohatou hrst nasekaného medvědího česneku. Důležité je přidávat bylinku až nakonec, aby si zachovala svou barvu, chuť a hlavně vitamíny, které by se varem zničily.
Mléko pomáhá zjemnit velmi výraznou chuť droždí a zajistí, že výsledná konzistence nebude tuhá, ale krásně se roztírá. Stačí jen troška na „povolení“ směsi.
Ano, droždí je jedním z nejlepších přírodních zdrojů vitamínů skupiny B (zejména B1, B2 a B3), které jsou skvělé pro metabolismus, pokožku a nervovou soustavu. Medvědí česnek navíc působí jako přírodní antibiotikum.
Teoreticky ano, ale výsledek nebude nikdy tak dobrý. Čerstvé droždí má po rozpuštění specifickou chuť a texturu, kterou sušené verze v tomto typu receptu nenahradí.
V lednici vydrží v uzavřené nádobě 2–3 dny. Počítejte ale s tím, že medvědí česnek může časem mírně ztratit na barvě. Před podáváním ji nechte chvíli povolit při pokojové teplotě.
Pokud se vám zdá konzistence moc tekutá, přidejte ještě půl lžíce strouhanky a nechte ji chvíli nabobtnat. Strouhanka přebytečnou tekutinu rychle stáhne.
Kam dál? Vyzkoušejte tyto osvědčené recepty:
