Dezert z listového těsta s jablky

Napsal

26. 9. 2025

Když se spojí křupavé listové těsto, šťavnatá jablka a skořice, vznikne dezert, který je hotový raz dva – a mizí z plechu ještě rychleji. Bez složitého hnětení, jen pár chytrých kroků a vůně podzimu provoní celou kuchyň.

Parametry receptu: Příprava ~ 15 min • Pečení 20–25 min • Výnos 1 plech (cca 16–20 řezů)

Jablíček není nikdy dost: Zůstane ti chvilka navíc? Mrkni i na
domácí jablkový štrúdl nebo super snadný nejrychlejší jablečný koláč – skvělé parťáky k tomuhle dezertu.

Ingredience

Těsto

2 pláty chlazeného listového těsta

Náplň

5–6 středních jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných nebo na tenké plátky)
3–4 lžíce cukru (podle sladkosti jablek)
1–2 lžičky mleté skořice
1 balíček vanilkového cukru (volitelně)
1–2 lžíce citronové šťávy
3–4 lžíce strouhanky nebo jemně mletých piškotů (nasaje šťávu)
hrst rozinek nebo nasekaných ořechů (volitelně)

Na dokončení

1 vejce na potření (nebo mléko)
hrubý cukr na posyp
plátky másla na náplň (volitelně)
plátkové mandle na posyp (volitelně)
moučkový cukr na závěrečné poprášení

Postup krok za krokem

1) Předehřej troubu: 200 °C horní/spodní ohřev. Plech vylož pečicím papírem.

2) Připrav náplň: Jablka promíchej s cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Pokud pustí hodně šťávy, lehce vymačkej. Vmíchej strouhanku a případně rozinky/ořechy.

3) Spodní plát: Jeden plát těsta rozviň na plech, dno po celé ploše propíchej vidličkou a zlehka posyp strouhankou.

4) Rozprostři jablka: Na těsto dej rovnoměrnou vrstvu jablek, můžeš přidat pár plátků másla.

5) Vrchní plát: Druhý plát rozviň navrch. Udělej několik šikmých zářezů (odvod páry), okraje přimáčkni. Potři vejcem (nebo mlékem), posyp hrubým cukrem a mandlemi.

6) Peč: 20–25 minut dozlatova. Nech 10 minut odpočinout, popraš moučkovým cukrem a krájej na řezy.

Ještě víc jablečné inspirace: V ovocném módu zůstaň s vláčnou
rychlou jablečnou buchtou nebo vyzkoušej rychlý karamelový koláč s jablky – dezerty „na poslední chvíli“ jako vyšité.

Proč se to povede

Strouhanka/piškoty v náplni udrží listové těsto křupavé – žádné podmáčení.
Zářezy nahoru pustí páru a zabrání nafouknutí/roztržení těsta.
Vyšší teplota (200 °C) rychle zvedne vrstvy a zajistí zlatou kůrku.

Variace, které stojí za zkoušku

Mřížkový povrch: Vrchní plát nakrájej na proužky a upleť mřížku.
Se smetanou: Do jablek vmíchej 2–3 lžíce zakysané smetany pro extra šťavnatost.
Karamelové jablko: Pokapej náplň karamelovou omáčkou nebo přidej karamelový cukr.
Bez cukru: Slad́ jen rozinkami a dochuť skořicí a vanilkou.

Skladování & ohřev

V uzavřené dóze při pokojové teplotě 1 den, v lednici 2–3 dny.
Křupavost vrátí trouba: 170 °C, 5–7 minut. Lze i zamrazit (až 1 měsíc) a ohřívat přímo z mrazáku.

Mini-FAQ

Spodek je vlhký?
Přidej do náplně víc strouhanky/piškotů a předpeč spodní plát 5 minut.
Těsto se trhá při přenášení?
Pracuj s dobře vychlazenými pláty a přenášej je na pečicím papíru.
Řezy se drolí při krájení?
Nech koláč krátce zchladnout a řež ostrým hladkým nožem, ne vroubkovaným.