Když přijde řeč na zdravé večeře, celer a mrkev jsou jasnými králi. Tato pomazánka je důkazem, že i obyčejná kořenová zelenina dokáže vykouzlit luxusní gastronomický zážitek. Díky syrovému celeru je krásně křupavá a aromatická, zatímco mrkev jí dodává přirozenou sladkost a barvu. V kombinaci s tvarohem nebo jogurtem získáte lehkou variantu, kterou trocha majonézy a plátky vajíčka povýší na úroveň svátečního pohoštění. Je to ideální volba, když chcete něco rychlého, svěžího a nutričně bohatého.
| Doba přípravy | 10–15 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
| Hlavní suroviny | Celer, mrkev, tvaroh/cottage |
| Kategorie | Zdravá večeře / Pomazánka |
Co budeme potřebovat?
- 1 střední celer (kořenový)
- 2–3 větší mrkve
- 1 menší cibule nebo svazek jarní cibulky
- Šťáva z poloviny citronu (nezbytná pro chuť i barvu)
- Mléčný základ: Tvaroh (měkký), bílý jogurt nebo sýr Cottage (lze kombinovat vše dohromady)
- 1–2 lžíce majonézy (pro zjemnění)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- K podávání: Pečivo, čerstvý sýr na namazání, vařená vejce, mix listových salátů, kousek tvrdého sýra
Postup přípravy krok za krokem
1. Strouhání a fixace barvy
Mrkev i celer očistěte a oloupejte. Nastrouhejte je na jemném struhadle v poměru zhruba 1:1 (nebo podle toho, kterou chuť preferujete více). Klíčový krok: Nastrouhaný celer ihned zakápněte citronovou šťávou. Celer na vzduchu velmi rychle oxiduje a šedne – citron tomu zabrání a udrží pomazánku krásně světlou a svěží.
2. Dochucení a spojení
K nastrouhané zelenině přidejte najemno nasekanou cibuli nebo jarní cibulku. Přidejte vybraný mléčný základ (tvaroh pro hustotu, jogurt pro lehkost, cottage pro zajímavou texturu) a lžíci majonézy. Vše důkladně promíchejte, osolte a opepřete podle chuti.
3. Servírování
Pečivo (veku, bagetku nebo i tmavý chléb) můžete lehce máznout čerstvým krémovým sýrem. Na to navrstvěte bohatou porci pomazánky. Každý chlebíček ozdobte plátkem natvrdo uvařeného vajíčka, kouskem tvrdého sýra a hrstí čerstvého listového salátu.
Kombinace jemně nastrouhaného celeru s citronem, majonézou a solí vytváří specifickou chuť a texturu, která mnoha lidem připomíná maso humra nebo jiných mořských plodů. Je to levná a velmi chutná náhražka.
Teoreticky ano, ale pomazánka bude mít úplně jinou strukturu a bude mnohem vodnatější. Kořenový celer je pro tento typ pomazánky vhodnější díky své hutnosti a intenzivní zemitější chuti.
Díky syrové cibuli doporučujeme pomazánku zkonzumovat do 24 hodin, maximálně do druhého dne. Cibule má tendenci po čase měnit chuť a „štípat“. Bez cibule vydrží o den déle.
Ano, je to skvělý způsob, jak naučit děti jíst syrovou zeleninu. Pokud dětem vadí výrazná chuť celeru, dejte větší poměr sladké mrkve a místo majonézy použijte pouze nesladký tvaroh nebo žervé.
Můžete, pomazánka pak bude mít více „salátový“ charakter a bude více křupat. Na jemném struhadle se však chutě zeleniny lépe propojí s mléčným základem a vytvoří krémovější celek.
Dělám podobnou pomazánku už roky a to zakápnutí citronem je fakt klíčové, jinak to rychle zšedne. Když přidám víc mrkve, je to pak pro děti úplně snesitelný i bez majonézy.
Za mě super rychlovka na večer, 10–15 minut sedí. Jen dávám majonézy míň a spíš přidám tvaroh, aby to nebylo tolik „těžký“.