Tento vláčný Snickers dort s kakaovým piškotem, domácím slaným karamelem, jemným smetanovým krémem a čokoládovou polevou vás naprosto okouzlí. Arašídy dodávají dezertu příjemnou křupavost a slaný kontrast.
Ideální volba pro slavnostní příležitosti, narozeniny i víkendové mlsání.
SNICKERS dort s karamelem, arašídy a smetanovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 5 vajec
- špetka soli
- 150 g cukru
- 100 g hladké mouky
- 25 g kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- 30 g kukuřičného škrobu
Na karamelovou polevu:
- 150 g cukru
- 30 g másla
- špetka soli
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
Na smetanový krém:
- 400 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
- 25 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
Na posypání:
- 50 g arašídů
Na polevu:
- 150 g hořké čokolády
- 20 g rostlinného oleje
- 40 g arašídů (nasekaných)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava formy
Předehřejte troubu na 180 °C (horní i dolní ohřev) a připravte si kulatou formu o průměru 20 cm, kterou vyložte pečicím papírem.
2. Příprava kakaového korpusu
V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli do světlé a nadýchané pěny.
Poté postupně přisypávejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kukuřičný škrob.
Jemně a důkladně zapracujte stěrkou, aby směs zůstala co nejvíce nadýchaná a lehká.
Těsto opatrně nalijte do připravené formy, zarovnejte povrch a přikryjte alobalem.
Vložte do předehřáté trouby a pečte při střední teplotě přibližně 20-25 minut.
Poté alobal sejměte a špejlí ověřte, zda je korpus propečený – špejle by měla vyjít suchá.
Hotový korpus vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout, ideálně na mřížce.
Nakonec zcela vychladlý korpus opatrně překrojte ostrým nožem na tři stejně díly.
3. Karamelová vrstva
Do pánve nebo hlubšího kastrůlku nasypejte cukr a za stálého míchání nechte rozpustit na středním ohni, dokud nezíská jantarově zlatou barvu.
Jakmile je karamel hotový, přidejte máslo, špetku soli a pokračujte v míchaní.
Poté opatrně přilijte smetanu ke šlehání a za stálého míchání vařte 2-3 minuty, dokud směs nezhoustne.
Po uvaření směs odstavte z ohně a ihned ji přelijte do připravené mísy.
Nechte mírně vychladnout, případně občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
4. Příprava smetanového krému
V nádobce nebo míse vyšlehejte smetanový sýr (např. Philadelphia) s moučkovým, vanilkovým cukrem a smetanou ke šlehání dohladka.
5. Sestavení dezertu
Na servírovací tác naneste doprostřed malé množství krému a jemně ho rozetřete, aby se korpus nepohnul.
Položte první plát těsta, potřete rovnoměrnou vrstvou krému a uhlaďte stěrkou dohladka.
Na povrch naneste tenkou vrstvu krému i po obvodu, do středu nasypte hrst křupavých arašídů a vše přelijte připraveným karamelem, který jemně rozetřete.
Poté přiložte druhý díl korpusu a celý postup s krémem, arašídy i karamelem ještě jednou zopakujte.
Sestavený dort vložte do dortové obruče, aby si při chlazení zachoval krásný tvar.
Povrch přikryjte fólií a uložte do lednice alespoň na 2-3 hodiny, ideálně však přes noc, aby krém zpevnil a chutě se krásně propojily.
6. Čokoládová poleva s arašídy
Hořkou čokoládu s olejem rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a dobře promíchejte.
Nakonec do polevy vmíchejte zbývajících 40 g nasekaných arašídů a jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely.
Čokoládovou polevu s arašídy nalijte na povrch vychlazeného dezertu a pomocí stěrky opatrně rozetřete dohladka, až ke krajům.
Uložte do lednice alespoň na 3-4 hodiny, ideálně přes noc, aby jednotlivé vrstvy ztuhly a chutě se propojily.
Tipy na vylepšení:
- Do karamelu můžete přidat lžíci arašídového másla pro výraznější chuť.
- Krém lze ochutit i lžící karamelového topping sirupu.
- Pokud máte rádi kombinaci sladkého a slaného, přidejte trochu mořské soli i navrch polevy.
- Dort je skvělý i po zamražení – před podáváním nechte 1–2 hodiny povolit v lednici.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
