Voňavá zeleninová polévka s lesními houbami

Když se vrátíte z lesa s košíkem plným úlovků, první cesta by měla vést k plotně. Tato zeleninová polévka s houbami je lehká, neuvěřitelně aromatická a díky fazolovým luskům a čerstvým bramborám i krásně barevná. Je to přesně ten typ polévky, která zahřeje, ale přitom po ní nebudete mít pocit těžkosti.

Příprava je blesková a výsledek chutná jako od babičky.

Co budeme potřebovat?

• Houby: 100 g čerstvých lesních hub (směs hřibovitých je nejlepší).
• Zeleninový základ: 80 g mrkve, 80 g petržele, 50 g fazolových lusků.
• Sytost: 40 g brambor (pokrájených na kostičky).
• Na chuť: 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 PL másla.
• Koření: Sůl, mleté nové koření, mletý kmín a sušená majoránka.
• Na zahuštění: 2 lžíce hladké mouky.

Náš tip na další neobyčejnou polévku, kterou si zamilujete: Pečená květáková polévka s chorizem – jednoduchý krémový recept!

Postup přípravy krok za krokem:

1. Voňavý základ na másle

V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibulku. Jakmile zesklovatí, přidejte očištěné a nakrájené houby. Krátce je orestujte, dokud nepustí svou typickou vůni.

2. Zaprášení a zalití

Houby zaprašte dvěma lžícemi hladké mouky a krátce osmahněte (vytvoříte tak jíšku přímo v hrnci s houbami). Poté vše zalijte horkou vodou (cca 1–1,2 litru) a důkladně metličkou prošlehejte, aby v polévce nebyly hrudky.

3. Zelenina a koření

Do polévky přidejte nakrájenou mrkev, petržel, fazolové lusky a kostičky brambor. Osolte a přidejte mleté nové koření a mletý kmín. Za občasného míchání vařte asi 15 minut, dokud nejsou brambory a zelenina měkké.

4. Finální tečka

Úplně nakonec do polévky prolisujte česnek a v dlaních promněte majoránku (tím se uvolní její aroma). Nechte jen krátce přejít varem, dochuťte podle potřeby a můžete podávat.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek:

• Majoránka až na konec: Pokud ji přidáte příliš brzy, může polévka zhořknout. Přidání v poslední minutě zaručí tu nejlepší vůni.
• Čerstvé vs. mražené: Pokud nemáte čerstvé houby, můžete použít i mražené (nechte je povolit a vymačkejte vodu) nebo hrst sušených (ty předem namočte).
• Fazolové lusky: Pokud používáte čerstvé, odstraňte tuhé konce. Mražené lusky stačí přidat až v polovině vaření zeleniny.

Často kladené otázky (FAQ):

Můžu polévku zjemnit?

I když je tato polévka skvělá jen tak, milovníci krémových chutí mohou na závěr přidat lžíci zakysané smetany přímo do talíře.

Jaké houby jsou nejlepší?

Nejvíce chuti dodají pravé hřiby, křemenáče nebo suchohřiby. Pokud nemáte lesní houby, skvěle poslouží i hnědé žampiony.

Kam dál?

Vyzkoušejte krémovou pórkovou polévku, která je ideální volbou, pokud hledáte teplou, jemnou a sytou polévku, která potěší v každém ročním období.

Pro milovníky tradičních polévek, které dokážou zahřát a zasytit, máme recept na zelňačku s houbami, která je velmi rychlá a přesto plná chuti.