Ultra rychlý krémeš z listového těsta: Cukrářský skvost hotový za 30 minut

Krémeš patří mezi nejoblíbenější zákusky, ale jeho tradiční příprava bývá náročná. Máme pro vás ale verzi, která bourá mýty! Použitím hotového listového těsta ušetříte čas a výsledek je díky poctivému vanilkovému krému a vysoké vrstvě šlehačky naprosto k nerozeznání od originálu. Je to ideální dezert, když ohlásí návštěvu tchyně nebo když vás honí mlsná a nechcete čekat do druhého dne.

Co budeme potřebovat?

• Základ: 2 balení rozváleného listového těsta (á 275 g).
• Vanilkový krém: 1 l mléka, 3 balení vanilkového pudinku, 10 lžic moučkového cukru, 2 žloutky, 250 g másla.
• Šlehačková vrstva: 750 ml smetany ke šlehání (min. 31%).
• Na ozdobu: Čokoláda na vaření (na polevu).

Postup přípravy krok za krokem

1. Pečení plátů

Listová těsta rozviňte a položte na plechy vyložené pečicím papírem. Důležitý krok: Celou plochu těsta hustě propíchejte vidličkou. Zabráníte tím, aby se těsto nekontrolovaně nafouklo a udělalo bubliny. Pečte v horkovzdušné troubě na 180 °C asi 10 minut dozlatova.

2. Sametový žloutkový krém

V troše mléka rozmíchejte pudinkové prášky, cukr a žloutky. Zbytek mléka přiveďte k varu, vlijte směs a uvařte velmi hustý pudink. Nechte ho jen mírně zchladnout a poté do něj zašlehejte změklé máslo. Mixujte, dokud krém nebude dokonale hladký. Ještě vlažný krém rozetřete na první upečený plát těsta.

3. Čokoládový trik

Druhý plát těsta potřete rozpuštěnou čokoládou. Tip: Než čokoláda úplně ztuhne, nakrájejte tento plát na čtverečky. Pokud byste krémeš krájeli až vcelku, šlehačka by vám spodem vytekla a těsto by se polámalo.

4. Finální sestavení

Na vanilkový krém naneste dotuha vyšlehanou šlehačku (můžete ji lehce osladit). Na šlehačku pak vyskládejte vedle sebe čokoládové čtverečky těsta. Dezert nechte alespoň chvíli v chladu odležet, aby těsto mírně zkřehlo.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Krájení: Použití čtverečků na horní vrstvu je klíčem k úspěchu. Při servírování pak nůž jen projde šlehačkou a krémem a zákusek zůstane krásně úhledný.
• Žloutky v krému: Žloutky dodají pudinkovému krému tu správnou barvu a bohatost, kterou znáte z pravých žloutkových řezů.
• Stabilita šlehačky: Pokud krémeš nebudete podávat okamžitě, přidejte do smetany při šlehání ztužovač, aby šlehačka držela svůj tvar i po několika hodinách.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč těsto propichovat vidličkou?

Listové těsto má tendenci v troubě listovat směrem nahoru. Propícháním vypustíte páru a plát zůstane relativně rovný a kompaktní, což je pro krémeš ideální.

Můžu použít rostlinnou šlehačku?

Ano, rostlinná šlehačka drží tvar i bez ztužovače, ale chuťově se té pravé živočišné nevyrovná. Pro nejlepší výsledek doporučujeme klasickou smetanu s obsahem tuku 33 %.

Kam dál?

Pokud máte slabost pro krémové zákusky, určitě si nenechte ujít tradiční pudinkové řezy s vanilkovým krémem, které se doslova rozplývají na jazyku.

Milovníkům listového těsta doporučujeme také luxusní ořechové řezy z listového těsta, ideální dezert ke kávě nebo slavnostní příležitosti.

A pokud hledáte něco opravdu rychlého bez složitého vrstvení, vyzkoušejte bleskové žloutkové řezy z listového těsta: Tradiční chuť vanilkového krému v rekordním čase.