Smažené rýžové nudle s kuřecím a medovou omáčkou: Exotika, kterou zvládnete i doma

Máte chuť na asijskou kuchyni, ale nechcete si objednávat dovoz? Tyto smažené rýžové nudle s kuřecím masem jsou plné barevné zeleniny a zalité neodolatelnou medovo-sójovou omáčkou. Příprava v jedné pánvi (typu wok) zaručí, že chutě zůstanou intenzivní a zelenina krásně křupavá.

Tajemství tohoto receptu tkví v marinádě, která maso zjemní, a v bohaté směsi zeleniny, která jídlu dodá čerstvost.

Co budeme potřebovat?

Základ:

• Maso: 400 g kuřecích prsou.
• Nudle: 200 g rýžových nudlí.
• Marináda na maso: 2 PL oleje, 1 PL světlé a 1 PL tmavé sójové omáčky, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky jedlé sody.

Zeleninová směs:

• Červená cibule, česnek, mrkev, řapíkatý celer, cuketa, červená paprika, čínské zelí, jarní cibulka.
• Koření: Sůl, pepř, sušený zázvor, chilli.

Medová omáčka:

• 2 PL světlé a 2 PL tmavé sójové omáčky, 1 PL medu, 1 lžička třtinového cukru, 1 lžička rýžového octa, 100 ml vody, 1 PL Solamylu.

NÁŠ TIP: Velmi oblíbenou alternativou jsou i smažené nudle s masem a zeleninou po asijsku, kde se omáčka propojí s nudlemi do dokonale lesklé glazury.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa (Velveting)

Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky a naložte do marinády z oleje, sójových omáček, česneku a sody. Nechte odpočívat alespoň 3 hodiny. Poté maso zprudka orestujte na rozpáleném oleji dozlatova a dejte stranou.

2. Křupavá zelenina

Do stejné pánve přidejte trošku oleje a postupně přihazujte zeleninu: cibuli na proužky, česnek nadrobno, mrkev nastrouhanou nahrubo, celer na kousky, cuketu a papriku na kostičky a čínské zelí nadrobno. Restujte jen krátce, aby zelenina neztratila barvu a pevnost.

3. Medová glazura

V misce si bokem rozmíchejte všechny suroviny na omáčku (sójovky, med, cukr, ocet, chilli, vodu a Solamyl). Tuto směs vlijte k zelenině v pánvi. Jakmile omáčka začne houstnout a lesknout se, vraťte do pánve opečené maso.

4. Finální propojení

Nakonec přidejte uvařené a vychladlé rýžové nudle. Vše společně krátce zarestujte a promíchejte, aby se každá nudle obalila omáčkou. Podávejte posypané jarní cibulkou nakrájenou na šikmá kolečka a sezamovými semínky.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Příprava nudlí: Rýžové nudle nevařte příliš dlouho, aby se v pánvi nerozmělnily. Ideální je nechat je po uvaření zcela vychladnout, lépe se pak smaží a nelepí.
• Vysoká teplota: Asijská jídla vyžadují „vteřinovou“ tepelnou úpravu. Pánev musí být opravdu horká, aby se maso i zelenina opekly, nikoliv dusily.
• Sezam: Sezamová semínka můžete před sypáním krátce nasucho opražit na pánvi – jejich chuť bude mnohem výraznější.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč se do marinády dává cukr i med?

Každý sladký komponent má jinou funkci. Med dodá omáčce typickou vůni a krásný lesk, třtinový cukr zase pomůže při karamelizaci masa a zeleniny.

Můžu použít jinou zeleninu?

Určitě! Skvěle se hodí i mražený hrášek, fazolové lusky nebo třeba bambusové výhonky. Základem by ale vždy měla být cibule a česnek.

Kam dál?

Pokud vás baví vaření ve stylu wok a výrazné asijské chutě, určitě vyzkoušejte také smaženou rýži s kuřecím masem, zeleninou a vejci, která je hotová během pár minut a zároveň krásně křupavá.

A pokud máte chuť na trochu jiný druh asijského jídla bez nudlí, doporučujeme kuřecí kousky ve sweet chilli omáčce, které využívají stejný chuťový základ, ale v jemnější podobě.