Křehké „sendvičové“ sušenky z ořechového těsta, slepované meruňkovou marmeládou, plněné voňavým ořechovým krémem a namáčené do čokolády. Cukroví, které chutná čím déle odleží – a na svátečním stole vypadá naprosto luxusně.
Proč si je zamilujete
- Křehké a voňavé: máslové těsto s mletými ořechy se po odležení krásně rozplyne.
- Chuťová harmonie: meruňková kyselkavost, jemný ořechový krém a tenká čokoláda.
- Skvělé do zásoby: upečete předem, naplníte a necháte rozležet – den ode dne lepší.
Suroviny
Těsto (cca 40–45 slepovaných dortíčků)
- 300 g hladké mouky
- 200 g studeného másla (na kostičky)
- 100 g moučkového cukru
- 100 g jemně mletých vlašských ořechů (lze lískové)
- 1 žloutek
- špetka soli
- volitelně: 1 lžička vanilkového cukru nebo nastrouhaná citronová kůra
Na slepování a náplň
- 150–200 g meruňkové marmelády (hladké)
- 120 g změklého másla
- 80–100 g moučkového cukru (dle chuti)
- 70–80 g jemně mletých ořechů
- 1–2 lžíce rumu nebo mléka (na zjemnění)
- volitelně: 1 lžička kakaa do krému
Čokoládová poleva
- 150–180 g hořké čokolády (55–70 %)
- 30–40 g másla nebo 1 lžíce oleje (lesk)
- volitelně: mleté ořechy, plátky mandlí či lyofilizované ovoce na posyp
Postup krok za krokem
- Těsto: Mouku, cukr, sůl a mleté ořechy promíchej. Vpracuj studené máslo do „vlhké drobenky“, přidej žloutek a rychle spoj v hladké těsto. Zabal a nech 45–60 minut chladit.
- Vykrajování: Troubu předehřej na 170 °C. Těsto rozválej na lehce pomoučené ploše na 3–4 mm. Vykrajuj kolečka/oválky a přenes na plech s pečicím papírem.
- Pečení: Peč 8–10 minut do světle zlatého okraje. Nech chvilku zchladnout na plechu, poté na mřížku.
- Krém: Máslo vyšlehej s cukrem do pěny, vmíchej mleté ořechy (a kakao), postupně přidávej rum/mléko do hladké, vláčné konzistence. Krátce vychlaď.
- Slepování: Polovinu koleček potřete tenkou vrstvou meruňkové marmelády, na druhou polovinu nanes ořechový krém. Spoj do „sendvičů“ a lehce stlač.
- Čokoláda: Rozpusť čokoládu s máslem/olejem. Dortíčky namáčej horní stranou (nebo polij lžičkou) a nech na mřížce zaschnout. Můžeš posypat ořechy.
- Odležení: Ulož do krabice, mezi vrstvy dej pečicí papír. Nech 24–48 hodin rozležet v chladu.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Křehkost = chlad: s těstem pracuj rychle a studeně; přehřáté křehne méně.
- Hladká marmeláda: je-li hustá, krátce ji prohřej a promíchej – bude se lépe roztírat.
- Vyvážení chutí: krém doslaď až po přidání ořechů; meruňka je kyselkavá, čokoláda sladká.
- Tvary & velikosti: menší průměr (~4 cm) je „jednohubkový“ a lépe se namáčí do čokolády.
Kdy a s čím podávat
Skvělé na slavnostní talíř, k odpolední kávě i jako jedlé dárky v krabičkách. Nejlépe chutnají odležené – připrav si je s předstihem.
Další sváteční & „ke kafíčku“ dobroty
Přečtěte si také:
- Vánoční linecké s čokoládovou polevou a preclíkem: křehká klasika v hravém kabátu
- Podzimní tvoření pro děti: Vytvořte si krásné zvířátka ze šišek
- Sýrovo-salámové žemličky z listového těsta – rychlé a chutné pohoštění
- Křehké „ledovky“ s citronovou polevou: sušenky, které se rozplývají na jazyku
- Ozvláštněte svou zahradu pomocí jednoho z těchto zahradních ostrůvků: 25+ krásných nápadů
