Nejlepší jogurtové koláčky: Rychlý recept s jablky a ořechy, který se vždy povede

Jogurtové koláčky s jablečno-ořechovou náplní patří mezi ty druhy pečiva, které svou vůní a chutí dokážou během chvilky přivolat atmosféru domova. Jemné, lehké a krásně vláčné těsto s jogurtem nebo zakysanou smetanou se skvěle doplňuje s náplní z karamelizovaných jablek, vlašských ořechů a skořice. Výsledek je neodolatelný – koláčky jsou měkké, šťavnaté a rozplývají se na jazyku.

Tento recept je ideální pro rychlé pečení – těsto nevyžaduje kynutí, snadno se s ním pracuje a díky chlazení dobře drží tvar. Perfektní na víkendové mlsání, ke kávě, ale i jako hezký jedlý dárek.

Suroviny na těsto:

• 1 malé vajíčko
• 70 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
• 70 g krystalového cukru
• 100 g měkkého másla
• 45 ml slunečnicového oleje
• 40 g kukuřičného škrobu
• asi 280 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 balení vanilkového cukru

Suroviny na náplň:

• 2–3 jablka (cca 400–500 g)
• 70 g vlašských ořechů (nasekaných nebo mletých)
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička skořice

Postup:

1. Nejprve si připravíme těsto. Do větší mísy vložíme měkké máslo, olej, oba cukry, špetku soli, vajíčko a zakysanou smetanu nebo jogurt. Pomocí metličky či šlehače vše vyšleháme do hladké a spojité hmoty. Postupně začneme přidávat hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kukuřičným škrobem. Vypracujeme měkké, hladké a nelepivé těsto.

2. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme na 30–60 minut do lednice, aby zpevnilo a lépe se s ním pracovalo.

3. Připravíme si náplň. Oloupaná a nahrubo nastrouhaná jablka dáme do pánve, přidáme cukr a vaříme, dokud se přebytečná šťáva neodpaří. Vmícháme vlašské ořechy a skořici, krátce provaříme a necháme vychladnout.

4. Těsto vyválíme na tenčí plát a vykrajujeme z něj kolečka požadované velikosti. Do středu každého kolečka dáme lžičku jablečno-ořechové náplně a přehneme okraje dovnitř tak, aby náplň zůstala viditelná, ale dobře usazená.

5. Koláčky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 10–15 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou.

6. Po upečení necháme koláčky úplně vychladnout a poté je poprášíme moučkovým cukrem.

Tipy pro dokonalé jogurtové koláčky:

• Těsto nesmí být příliš měkké – případně přidejte trochu mouky.
• Náplň musí být zcela vychladlá, aby těsto nerozmáčela.
• Pro výraznější chuť přidejte do náplně trochu citronové šťávy.
• Koláčky lze připravit i ve tvaru malých taštiček nebo uzavřených šátečků.
• Výborně chutnají naplněné také tvarohem nebo povidly.

Jak koláčky skladovat:

Uchovávejte je v uzavíratelné dóze při pokojové teplotě. Díky vláčnému těstu vydrží měkké několik dní. Lze je také zmrazit a později rychle ohřát v troubě.

Závěr

Jogurtové koláčky s jablečno-ořechovou náplní jsou krásným spojením jemného těsta a voňavé domácí náplně. Jsou rychlé, jednoduché a přitom vypadají velmi efektně. Ideální volba pro všechny, kdo mají rádi tradiční chutě v modernějším, lehčím provedení.

➡️ Pokud vás dostala kombinace jablek, ořechů a skořice, nenechte si ujít ani tyhle dobroty:

🥧 Domácí pirohy s povidly a tvarohem
Milujete vláčné těsto a poctivou domácí náplň? Tyhle pirohy jsou přesně ten typ pečiva, které zmizí ještě teplé z plechu. Jemné těsto, sladká povidla a krémový tvaroh tvoří kombinaci, která připomene klasickou domácí kuchyni – ideální inspirace, pokud chcete zůstat u tradičních chutí, ale zkusit jiný tvar i texturu.

🍎 Obrácený jablečný zákusek s karamelovou šlehačkou
Pokud vám učarovala jablečná náplň, posuňte ji ještě o krok dál. Ovoce, jemná šlehačka a pudink promění obyčejné pečení v dezert, který působí slavnostně – a přitom je stále z dostupných surovin. Ideální, když chcete z víkendového mlsání udělat malou událost.