Nejlepší išelské dortíčky: Recept na křehké cukroví

Křehké „sendvičové” sušenky z ořechového těsta, slepované meruňkovou marmeládou, plněné voňavým ořechovým krémem a namáčené do čokolády. Cukroví, které chutná čím déle odleží – a na svátečním stole vypadá naprosto luxusně.

Proč si je zamilujete

• Křehké a voňavé: máslové těsto s mletými ořechy se po odležení krásně rozplyne.
• Chuťová harmonie: meruňková kyselkavost, jemný ořechový krém a tenká čokoláda.
• Skvělé do zásoby: upečete předem, naplníte a necháte rozležet – den ode dne lepší.

Suroviny

Těsto (cca 40–45 slepovaných dortíčků)

• 300 g hladké mouky
• 200 g studeného másla (na kostičky)
• 100 g moučkového cukru
• 100 g jemně mletých vlašských ořechů (lze lískové)
• 1 žloutek
• špetka soli
• volitelně: 1 lžička vanilkového cukru nebo nastrouhaná citronová kůra

Na slepování a náplň

• 150–200 g meruňkové marmelády (hladké)
• 120 g změklého másla
• 80–100 g moučkového cukru (dle chuti)
• 70–80 g jemně mletých ořechů
• 1–2 lžíce rumu nebo mléka (na zjemnění)
• volitelně: 1 lžička kakaa do krému

Čokoládová poleva

• 150–180 g hořké čokolády (55–70 %)
• 30–40 g másla nebo 1 lžíce oleje (lesk)
• volitelně: mleté ořechy, plátky mandlí či lyofilizované ovoce na posyp

Postup krok za krokem

1) Těsto: Mouku, cukr, sůl a mleté ořechy promíchej. Vpracuj studené máslo do „vlhké drobenky“, přidej žloutek a rychle spoj v hladké těsto. Zabal a nech 45–60 minut chladit.

2) Vykrajování: Troubu předehřej na 170 °C. Těsto rozválej na lehce pomoučené ploše na 3–4 mm. Vykrajuj kolečka/oválky a přenes na plech s pečicím papírem.

3) Pečení: Peč 8–10 minut do světle zlatého okraje. Nech chvilku zchladnout na plechu, poté na mřížku.

4) Krém: Máslo vyšlehej s cukrem do pěny, vmíchej mleté ořechy (a kakao), postupně přidávej rum/mléko do hladké, vláčné konzistence. Krátce vychlaď.

5) Slepování: Polovinu koleček potřete tenkou vrstvou meruňkové marmelády, na druhou polovinu nanes ořechový krém. Spoj do „sendvičů“ a lehce stlač.

6) Čokoláda: Rozpusť čokoládu s máslem/olejem. Dortíčky namáčej horní stranou (nebo polij lžičkou) a nech na mřížce zaschnout. Můžeš posypat ořechy.

7) Odležení: Ulož do krabice, mezi vrstvy dej pečicí papír. Nech 24–48 hodin rozležet v chladu.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Křehkost = chlad: s těstem pracuj rychle a studeně; přehřáté křehne méně.
• Hladká marmeláda: je-li hustá, krátce ji prohřej a promíchej – bude se lépe roztírat.
• Vyvážení chutí: krém doslaď až po přidání ořechů; meruňka je kyselkavá, čokoláda sladká.
• Tvary & velikosti: menší průměr (~4 cm) je „jednohubkový“ a lépe se namáčí do čokolády.

Kdy a s čím podávat

Skvělé na slavnostní talíř, k odpolední kávě i jako jedlé dárky v krabičkách. Nejlépe chutnají odležené – připrav si je s předstihem.

Další sváteční & „ke kafíčku“ dobroty

• Plněné ořechy s ořechovým krémem
• Hvězdičkové sušenky s karamelovým salkem v mléčné čokoládě
• Křehké „ledovky“ s citronovou polevou
• Neskutečně lahodné Lotus řezy (bez pečení)
• Banánový koláč z listového těsta (rychlovka)
• Recepty s ořechy (štítek)
• Vánoční cukroví (štítek)
• Dobroty „ke kafíčku“ (štítek)

Jak je děláš ty – s rumem v krému, s meruňkou nebo rybízem, a s mandlovými lupínky? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!

🎄 Zároveň Vám doporučujeme navštívit i naši facebook stránku Inspirace na vánoční cukroví, kde naleznete mnoho skvělých a chutných receptů na to nejlepší pečené i nepečené cukroví 🎄