Máslová kuřecí prsa na žampionech a víně

Hledáte recept, který chutná jako z prvotřídní restaurace, ale zvládnete ho připravit v jednom rendlíku? Kuřecí prsa na bílém víně a másle jsou přesně tím jídlem. Kouzlo spočívá v redukci suchého vína a jemnosti krémových žampionů. Celý pokrm je krásně voňavý, maso zůstává díky máslovému základu šťavnaté a omáčka má neuvěřitelnou hloubku. Ideální volba pro romantickou večeři nebo slavnostnější rodinný oběd.

Co budeme potřebovat:

• 2–3 ks kuřecích prsních řízků
• 250 g krémových žampionů
• 150 g čerstvého másla
• 300 ml suchého bílého vína (např. Ryzlink vlašský)
• 1 velká žlutá cibule
• Sůl a čerstvě drcený černý pepř

Postup přípravy krok za krokem:

1. Prudké orestování masa

Kuřecí prsa očistěte a řádně osušte papírovou utěrkou. Na pánvi s kapkou másla je zprudka orestujte z obou stran (cca 5 minut z každé strany). Důležitý tip: V této fázi maso nesolte, aby nepustilo šťávu a zůstalo uvnitř vláčné.

2. Základ na másle

V rendlíku rozpusťte téměř všechno máslo (nechte si jen malý oříšek na závěr). Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji na mírném ohni zesklovatět. Mezitím očistěte žampiony, nakrájejte je na tenké plátky a přidejte k cibuli. Krátce společně orestujte.

3. Dušení a redukce vína

Do rendlíku k zelenině vraťte maso, nyní ho osolte, opepřete a zalijte bílým vínem. Nechte víno bez pokličky odpařovat, dokud ho v hrnci nezůstane zhruba polovina. Poté rendlík přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 20–30 minut.

4. Finální zjemnění

Těsně před koncem přidejte do omáčky zbylý oříšek studeného másla, který omáčku krásně zahustí a dodá jí lesk. Jakmile se máslo rozpustí, stáhněte z plotny a podávejte.

Tip: „K tomuto pokrmu se nejlépe hodí pečené brambory na rozmarýnu a česneku, které skvěle nasají máslovou šťávu. Pokud chcete omáčku ještě krémovější, můžete na úplný závěr přidat dvě lžíce vysokoprocentní smetany ke šlehání, ale víno a máslo samo o sobě vytvoří naprosto dokonalou chuťovou kombinaci.“

FAQ – Často kladené otázky

Jaké víno je nejvhodnější?
Vždy používejte víno, které byste si rádi nalili i do skleničky. Suché bílé víno s vyšší kyselinkou (Ryzlink, Veltlín) skvěle prořízne tučnost másla.

Musím žampiony loupat?
Pokud jsou žampiony čerstvé a čisté, loupat je nemusíte, stačí je otřít vlhkým hadříkem. Krémové žampiony mají výraznější chuť než ty bílé, proto je pro tento recept doporučujeme.

👉 Kam dál, pokud máte rádi jemné omáčky a kuřecí maso?

Jestli vám chutnají krémové a máslové omáčky, určitě vyzkoušejte také kuřecí maso na žampionech se smetanou, které je stejně jemné, šťavnaté a ideální k rýži nebo těstovinám.

A pokud hledáte další slavnostnější variantu z kuřecího masa, doporučujeme zapečené kuřecí plátky s uzeným sýrem a krémové smetanové brambory, které se skvěle hodí na nedělní oběd nebo při návštěvě hostů.