Kuře na zelí: Tradiční recept, kde hlavní roli hraje jednoduchost a poctivá chuť

Někdy jsou ty nejprostší recepty těmi nejlepšími. Kuře pečené na zelí je přesně ten případ. Nepotřebujete žádnou papriku, kari ani speciální směsi koření. Stačí vám jen sůl, kmín a kousek poctivého másla. Během pečení v jednom pekáči kuře pustí všechnu svou šťávu do zelí, které díky tomu neuvěřitelně zjemní a získá bohatou chuť. Výsledkem je křupavé maso a voňavá příloha, která chutná nejlépe s domácí bramborovou kaší.

Co budeme potřebovat?

• 1 celé kuře (nebo naporcovaná stehna/čtvrtky)
• 1 menší hlávka bílého zelí (případně sáček kysaného zelí)
• 2 střední cibule
• Sůl
• Mletý nebo celý kmín
• Máslo na pokladení kuřete
• Voda na podlití

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava zelnice

Zelí nakrájejte na nudličky a dejte do hlubšího pekáče. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, osolte a bohatě zasypejte kmínem. Vše přímo v pekáči rukama promíchejte, aby se chutě propojily. Zelí podlijte trochou vody (asi do výšky 1–2 cm).

2. Příprava kuřete

Kuře (celé nebo naporcované) důkladně omyjte, osušte a ze všech stran poctivě nasolte. Takto připravené maso položte přímo na vrstvu zelí. Na každý kousek kuřete dejte plátek másla – to zajistí tu nejlepší barvu a chuť kůžičky.

3. Pečení dozlatova

Pekáč vložte do trouby vyhřáté na 180–190 °C. Během pečení kuře několikrát polijte výpekem ze dna pekáče. Šťáva se zelím a máslem vytvoří lahodnou emulzi, díky které bude maso krásně šťavnaté a kůže získá hezkou zlatavou barvičku. Pokud se voda příliš rychle odpařuje, nebojte se v průběhu pečení trochu podlít.

4. Servírování

Kuře na zelí je vynikající samo o sobě, ale jako příloha se nejlépe hodí vařené brambory nebo nadýchaná bramborová kaše. Milovníci klasiky mohou zvolit i domácí knedlík.

Tip: „Pokud použijete kysané zelí místo hlávkového, doporučuji ho předem propláchnout, aby nebylo příliš kyselé. Pro vylepšení chuti můžete do zelí zamíchat i pár kostiček anglické slaniny – dodá to celému jídlu jemný uzený nádech, který se k pečenému kuřeti skvěle hodí!“

FAQ – Často kladené otázky

Musím pekáč přikrývat?
Prvních 40 minut můžete pekáč nechat přikrytý poklicí nebo alobalem, aby se zelí i maso dobře produsilo. Na posledních 20–30 minut ho ale odkryjte a zvyšte teplotu, aby kůžička krásně zkřupatěla.

Co dělat, aby zelí nebylo příliš hořké?
Hořkost může způsobit příliš mnoho kmínu nebo starší hlávka zelí. Stačí do zelí před pečením přidat lžičku cukru, která chuť krásně vyváží.

🍽️ A kam dál, když už je talíř prázdný?

Po poctivém slaném obědě většinou přijde ticho… a pak ta otázka: „Nedáme si něco sladkého?” 😄

Pokud chcete zůstat v duchu jednoduché domácí kuchyně, skvěle naváže rychlá hrnková bublanina s kompotovaným ovocem – hotová raz dva a ideální ke kávě.

A jestli máte chuť na něco opravdu jemného, co se jen rozplyne na jazyku, zkuste Margot buchtu s čokoládovým pudinkem. Je to přesně ten typ dezertu, kdy si říkáte, že si dáte „jen malý kousek”… a pak už je plech prázdný. 🍰