Krémové penne se sýrovou omáčkou: Rychlý oběd, který pohladí po duši

Někdy je největším luxusem talíř horkých těstovin v husté, sýrové omáčce. Tento recept vás naučí, jak připravit sýrovou omáčku jako z italské restaurace – krásně hladkou, voňavou po muškátovém oříšku a s dokonale naloženým kuřecím masem. Je to ideální volba pro dny, kdy chcete nasytit rodinu něčím poctivým, co nezabere hodiny u sporáku.

Co budeme potřebovat?

• Základ: 500 g těstovin penne, 500 g kuřecích prsou.
• Marináda na maso: 1 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, sušený česnek, oregano.
• Sýrová omáčka: 200 g sýru Gouda (nastrouhaný najemno).
• 250 ml mléka, 250 ml smetany (15%).
• 50 g másla, 1 lžíce hladké mouky.
• Koření: sůl, pepř, sušený česnek, špetka muškátového oříšku.
• Na ozdobu: Slanina (vyškvařená dokřupava), jarní cibulka.

Postup přípravy krok za krokem

1. Marinování (pro maximální křehkost)

Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky. V misce je promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem, sušeným česnekem a oreganem. Zakryjte a nechte v lednici alespoň 2 hodiny odležet. Maso krásně zkřehne a nasaje vůni bylinek.

2. Opečení masa

V širokém hrnci nebo hluboké pánvi rozpalte trochu oleje a maso orestujte dozlatova. Jakmile je hotové, vyjměte ho a dejte stranou na teplé místo.

3. Sametová omáčka

Do stejného hrnce (kde zůstal výpek z masa) přidejte máslo a mouku. Nechte zpěnit a vytvořte světlou jíšku. Tu postupně zalévejte mlékem a za stálého míchání metličkou vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Následně přisypejte jemně nastrouhanou Goudu a míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí.

4. Dokončení a provaření

Do sýrového základu postupně přilévejte smetanu. Omáčku dochuťte solí, pepřem, česnekem a nezbytným muškátovým oříškem. Nechte ještě asi 5 minut provařit na velmi mírném plameni, aby se chutě spojily.

5. Servírování

Těstoviny penne uvařte v osolené vodě „al dente“ (na skus). Promíchejte je s omáčkou a kuřecím masem. Na talíři každou porci bohatě posypejte nasucho vyškvařenou slaninou a čerstvou jarní cibulkou.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Výběr sýra: Gouda je skvělá pro svou jemnost, ale pokud máte rádi výraznější chutě, můžete část nahradit Čedarem nebo přidat trochu nivy.
• Muškátový oříšek: S muškátovým oříškem opatrně, stačí jen malá špetka. Dodá omáčce ten správný „šmrnc“, který znáte z bešamelu.
• Voda z těstovin: Pokud by se vám zdála omáčka po smíchání s těstovinami příliš hustá, přidejte pár lžic vody, ve které se vařily penne. Obsahuje škrob a omáčku krásně zjemní.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jiný druh těstovin?

Samozřejmě! Sýrová omáčka skvěle drží i na fusilli (vřetenech) nebo farfalle (mašličkách).

Musí se maso marinovat celé 2 hodiny?

Pokud spěcháte, můžete ho opéct hned, ale marinování zajistí, že kuře nebude po upečení suché a bude mít mnohem výraznější chuť.

Kam dál?

Pokud máte rádi poctivá česká jídla s omáčkou, určitě vyzkoušejte vepřové plátky po znojemsku: Poctivá omáčka s chutí tradice.

Na podobnou domácí notu vás naladí také přírodní vepřový plátek se žampionovou omáčkou a volským okem, který je důkazem, že poctivý kus masa doplněný krémovou omáčkou a vajíčkem z domácího chovu dokáže vykouzlit úsměv na tváři celé rodině.

A pokud hledáte další klasiku k nedělnímu obědu, nenechte si ujít plněný vepřový závitek se slaninou a vejcem, který krásně voní a má jemnou šťávu.