Hrnkový banánový koláč s mascarpone a tvarohem: Jemné pohlazení na plechu

Banány a krém z mascarpone – to je dvojice, která nikdy nezklame. Tento koláč je důkazem, že i z obyčejného hrnkového těsta lze vykouzlit dezert, který vypadá jako z prvotřídní cukrárny. Díky tvarohu v krému je výsledek krásně odlehčený a svěží, zatímco banány ukryté uvnitř dodávají koláči tu správnou přirozenou sladkost a vláčnost.

Suroviny:

Těsto (použít standardní hrnek 250 ml):

• 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku vlažné vody
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 4 velké banány

Bohatý mascarpone krém:

• 500 g Mascarpone
• 250 g jemného tvarohu (v kelímku)
• 250 ml smetany ke šlehání (33%)
• 1/2 hrnku moučkového cukru (nebo dle chuti)

Na ozdobu:

• Strouhaná čokoláda nebo cukrářské sypání

Postup přípravy krok za krokem:

1. Nadýchaný piškotový základ

Žloutky vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé a husté pěny. Postupně přilévejte olej a vlažnou vodu. Přisypejte mouku s práškem do pečiva a důkladně promíchejte. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi zlehka ručně vmíchejte do žloutkové směsi. Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 30 minut. Korpus nechte zcela vychladnout.

2. Příprava lehkého krému

V míse společně prošlehejte mascarpone, jemný tvaroh a moučkový cukr. V jiné nádobě vyšlehejte smetanu dotuha. Šlehačku pak opatrně stěrkou vmíchejte do mascarpone základu. Vznikne vám nadýchaný a stabilní krém.

3. Vrstvení a kompletace

Na vychladlý korpus rozetřete přibližně polovinu krému. Na tuto vrstvu naskládejte banány nakrájené na kolečka (pokládejte je hustě vedle sebe). Banány zakryjte druhou polovinou krému a povrch pěkně uhlaďte.

4. Finální úprava

Vršek koláče bohatě posypejte nastrouhanou čokoládou, případně dozdobte cukrářskými ozdobami dle nálady. Koláč nechte v lednici ztuhnout alespoň 3–4 hodiny, aby banány krásně zvláčněly a krém se propojil s korpusem.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Aby banány nehnědly: Kolečka banánů můžete lehce pokapat citronovou šťávou, než je pokladete na krém. Vrstva krému navrchu je ale spolehlivě uzavře před vzduchem, takže zůstanou světlé i do druhého dne.
• Tvaroh: Použijte raději tvaroh v kelímku (tučný nebo polotučný). Ten v kostce bývá příliš suchý a v krému by mohl dělat hrudky.
• Vylepšení: Korpus můžete před nanesením krému potřít tenkou vrstvou meruňkové marmelády pro pikantnější chuť.

Kam dál?

Pokud máte rádi vrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejte Pribináček řezy téměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.

Milovníkům tradičních chutí doporučujeme také krémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.

A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemné oříškové řezy s citronovým krémem, které jsou ideální volbou na sváteční stůl.