Domácí pudinkáče – Voňavé, nadýchané a plné sladkého krému

Voňavé, nadýchané a plné jemného vanilkového krému – přesně takové jsou klasické domácí pudinkáče, které si mnozí pamatují z kuchyně svých babiček. Měkké kynuté těsto, sladký krém a jemná cukrová peřinka dělají z těchto pudinkových šneků dokonalou snídani, sladkou svačinu i dezert ke kávě. Z jednoho těsta připravíte přibližně 18 krásně zlatavých kousků.

Co budeme potřebovat na pudinkáče

Na těsto:

• 1/4 l mléka
• 1 dcl oleje
• 3 žloutky
• 400 g hladké mouky
• 10 lžiček cukru
• Špetka soli
• 20 g droždí

Na kvásek:

• 2 lžičky cukru
• Trochu teplého mléka
• Droždí (z výše uvedeného množství)

Na krém:

• 3 balíčky vanilkového pudinku
• 3/4 l mléka
• 3 vanilkové cukry
• 5–6 lžic krystalového cukru
• 180 g másla

Na dokončení:

• 1 vejce na potření
• Moučkový cukr na posypání

Jak budeme postupovat – krok za krokem

1. Příprava kvásku

V menší misce smícháme teplé mléko, 2 lžičky cukru a droždí. Necháme vzejít kvásek (asi 10–15 minut).

2. Příprava těsta

V míse smícháme mouku, špetku soli, cukr, žloutky, mléko, olej a kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3. Příprava krému

Z mléka, pudinkového prášku, vanilkového a krystalového cukru uvaříme hustý vanilkový pudink. Necháme ho vychladnout a poté vyšleháme s máslem do hladkého krému. Krém dáme do lednice, dokud nebudeme pudinkáče plnit.

4. Tvarování pudinkáčů

Z vykynutého těsta vyválíme válečky o průměru asi 1 cm a délce 20 cm. Každý váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva prameny, které spleteme do tvaru vrtáku. Konce zastrčíme dospod.
(V praxi si uděláme „hady“ o tloušťce prstu, nakrájíme na 20cm kousky, ohneme napůl a zakroutíme.)

5. Kynutí a pečení

Hotové tvary položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 15–20 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 15 minut, dokud nejsou zlatavé.

6. Plnění a dokončení

Po vychladnutí pudinkáče rozkrojíme, naplníme připraveným krémem a posypeme moučkovým cukrem. Z uvedené dávky vyjde přibližně 18 kusů o délce 10 cm.

Závěr

Domácí pudinkáče jsou symbolem tradiční české cukrařiny – voňavé, nadýchané a jemně sladké. S poctivým vanilkovým krémem chutnají stejně dobře jako od babičky. Tento recept se výborně hodí i pro začátečníky a zaručuje perfektní výsledek pokaždé.