Recept na domácí kynuté vdolky s povidly a tvarohem: Krok za krokem k dokonalému výsledku

Pamatujete si na tu vůni, která se linula z babiččiny kuchyně, když se smažily vdolky? Byly nadýchané, uprostřed měly dokonalý důlek na povidla a na krajích byly krásně zlatavé. Tajemství jejich dokonalého tvaru a textury přitom netkví jen v těstě, ale v jednom prostém pohybu při smažení, na který se dnes často zapomíná.

Dnes si připravíme poctivé kynuté vdolky, které se rozplývají na jazyku, a vysvětlíme si, proč je směr, kterým je položíte do oleje, naprosto klíčový.

Milujete nadýchané recepty? Náš tvarohový mřížkový koláč, který teď trhá rekordy, musíte zkusit také!

Proč smažit nejdříve „důlkem dolů“?

Tento trik zajistí, že se těsto v místě důlku „uzavře“ a vdolky se krásně vyfouknou směrem nahoru. Díky tomu zůstane uprostřed hluboká jamka, která udrží pořádnou porci povidel a tvarohu, aniž by cokoli stékalo po stranách.

Co budeme potřebovat?

Postup přípravy krok za krokem

1) Kynuté těsto: Z vlažného mléka, droždí a špetky cukru nechte vzejít kvásek. Ten pak smíchejte s oběma druhy mouky, cukrem, vejcem, rozpuštěným máslem, citronovou kůrou a špetkou soli. Vypracujte hladké těsto a nechte ho na teplém místě cca hodinu kynout.

2) Tvarování: Vykynuté těsto vyválejte na pomoučněném vále na placku vysokou asi 1 cm. Skleničkou vykrajujte kolečka.

3) Důležitý detail: Do každého kolečka udělejte uprostřed štamprlí (nebo prstem) důlek. Takto připravené vdolky nechte na vále ještě 15 minut dokynout.

4) Smažení: V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Vdolky do něj vkládejte první stranou s důlkem směrem dolů. Jakmile spodek zezlátne, vdolky obraťte a dosmažte.

5) Servírování: Ještě teplé vdolky naplňte do důlků švestkovými povidly a ozdobte nastrouhaným tvarohem nebo kopečkem zakysané smetany.

Můj tip: Pokud chcete, aby vdolky nebyly příliš mastné, přidejte do těsta lžíci rumu. Alkohol se při smažení vypaří a zabrání nadměrnému nasáknutí oleje do těsta.

Hledáte něco s jablky? Jablíčka v oblacích jsou podle vás lepší než klasický štrúdl.