Domů Recepty

Nejlepší domácí kynuté koblihy s džemem: Recept na vláčné a nadýchané šišky

Napsal

21. 10. 2025

Domácí kynuté šišky (koblihy) s džemem — Zdroj: Milada Sumková

Připravte si domácí nadýchané šišky (koblihy), které vám provoní celou kuchyň a potěší každého milovníka sladkého!

Tento recept na přibližně 30 kusů vás provede krok za krokem k dokonalým zlatavým šiškám, které se rozplývají na jazyku a skvěle chutnají s oblíbeným džemem nebo marmeládou.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Domácí kynuté šišky (koblihy) s džemem

Co budete potřebovat?

Na těsto:

500 g hladké mouky
300 ml vlažného mléka
1 balíček sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
50 g krupicového cukru
Špetka soli
4 lžíce rozpuštěného másla
2 žloutky + 1 celé vejce
4 lžíce rumu (pro vláčnost a proti nasáknutí tukem)
Trochu jemně nastrouhané citronové kůry

Na smažení:

Rostlinný olej
Vepřové sádlo (nepovinné, pro lepší chuť a barvu)

Na podávání:

Džem dle chuti (např. jahodový, meruňkový)
Moučkový cukr na posypání

Doba přípravy: 30 minut + kynutí. Tepelná úprava: cca 20 minut. Náročnost: střední. Porce: cca 30 šišek

Jak na to? Podrobný návod

1. Příprava kvásku (pokud používáte čerstvé droždí): Do malé misky dejte rozdrobené droždí, lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Nechte vzejít kvásek (asi 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna. Pokud používáte sušené droždí, můžete ho rovnou smíchat s moukou.

2. Zadělání těsta: Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, krupicový cukr a špetku soli. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, celé vejce, rum, citronovou kůru, vlažné mléko a vzešlý kvásek (nebo sušené droždí). Všechny suroviny důkladně prohněťte, nejlépe v robotu s hnětacím hákem (alespoň 10-15 minut), dokud nevznikne hladké, vláčné a nelepivé těsto.

3. První kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

4. Tvarování šišek: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozválejte ho na plát o tloušťce asi 1,5–2 cm. Pomocí vykrajovátka nebo sklenice vykrajujte kolečka.

Banánovo-jogurtové šišky (koblihy) smažené dozlatova – vláčné a obalené ve skořicovém cukru

5. Druhé kynutí: Vykrojená kolečka přeneste na lehce pomoučenou utěrku nebo pečicí papír, přikryjte je další utěrkou a nechte ještě asi 20 minut podkynout. Během této doby připravte tuk na smažení.

6. Smažení: Do široké hluboké pánve nebo hrnce nalijte dostatek rostlinného oleje (případně přidejte i trochu vepřového sádla), aby šišky při smažení plavaly. Tuk rozehřejte na mírném plameni (nesmí být příliš horký, aby se šišky nespálily zvenčí a nebyly syrové uvnitř, ale ani příliš studený, aby nenasákly moc tuku).

7. Smažení šišek: Do středu každé šišky udělejte prstem nebo koncem vařečky dírku (otvor zajistí, že se šišky rovnoměrně propečou). Vkládejte šišky do rozehřátého tuku a smažte je z obou stran dozlatova. Smažte je postupně, nepřecpávejte pánev, aby se tuk příliš neochladil.

8. Odsátí tuku: Usmažené šišky vyjměte z tuku a odkládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk.