Domácí Kinder mléčný řez: Oblíbená pochoutka bez konzervantů

Chcete potěšit své děti (nebo sebe) něčím sladkým a zdravějším, než jsou kupované cukrovinky? Domácí varianta mléčného řezu je neuvěřitelně snadná a chutná naprosto autenticky. Základem je jemný kakaový korpus a nadýchaná šlehačka s medem, která dezertu dodává ten správný šmrnc. Je to ideální svačinka ke kávě nebo sladké překvapení do krabičky do školy.

Suroviny:

Nadýchané kakaové těsto:

• 5 vajec (oddělené žloutky a bílky).
• 5 lžic polohrubé mouky.
• 5 lžic krupicového cukru.
• 1 balíček vanilkového cukru.
• 2 lžíce kvalitního kakaa.
• 1 lžička prášku do pečiva.

Mléčný krém:

• 250 ml smetany ke šlehání (min. 33%).
• 2 lžíce medu (dodá typickou chuť).
• 1 balíček vanilkového cukru.
• 1 balíček ztužovače šlehačky (Smeta-fix).

NÁŠ TIP: A pokud hledáte rychlou sladkou svačinu bez pečení, nenechte si ujít nepečené broskvové řezy se zakysanou smetanou, které zvládnete připravit doslova za pár minut.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Pečení korpusu

Žloutky vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté světlé pěny. Poté postupně vmíchejte polohrubou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Nakonec z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten velmi jemně stěrkou zapracujte do těsta. Těsto rozetřete na velký plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu cca 10 minut.

2. Příprava na plnění

Upečený korpus nechte zcela vychladnout. Poté ho opatrně stáhněte z papíru a rozřízněte přesně na dvě stejné poloviny (vzniknou vám dva obdélníky).

3. Šlehání krému

Vychlazenou smetanu nalijte do mísy, přidejte med, vanilkový cukr a ztužovač. Vyšlehejte elektrickým šlehačem do velmi tuhé šlehačky. Díky medu získá krém tu správnou konzistenci a jemné aroma, které znáte z originálu.

4. Kompletace a chlazení

Celý krém naneste na jeden plát těsta, uhlaďte až ke krajům a přiklopte druhým plátem. Lehce přitlačte, aby se vrstvy spojily. Hotový řez uložte do lednice alespoň na 3 hodiny, aby korpus od krému krásně zvláčněl.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Krájení: Aby byly řezy jako z reklamy, krájejte je až po důkladném zatuhnutí. Použijte ostrý nůž, který po každém řezu otřete nebo namočíte do horké vody.
• Tvarohová varianta: Pokud chcete mít krém ještě pevnější a výživnější, můžete do šlehačky zašlehat 125 g jemného tvarohu.
• Pravý med: Použijte tekutý květový med. Pokud máte med zkrystalizovaný, nechte ho mírně povolit ve vodní lázni, aby se v krému dobře rozmíchal.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč se těsto peče tak krátce?

Korpus je velmi tenký a díky vysokému obsahu vajec se upeče bleskově. Kdybyste ho pekli déle, mohl by vyschnout a při překlápění by začal praskat.

Můžu použít hladkou mouku?

Ano, s hladkou moukou bude korpus ještě o něco jemnější, ale s polohrubou se lépe krájí a drží strukturu.

Kam dál?

Pokud máte rádi jemné řezy s krémem, určitě vyzkoušejte broskvové pudinkové řezy bez mouky, které jsou díky zářivě žluté vrstvě želé a šťavnatému ovoci ozdobou každé slavnostní tabule.

Na podobně lehkou a svěží notu vás naladí žloutkové řezy, kterých výsledek chutná stejně božsky jako tradiční cukrářský kremeš, ale přípravu zvládne i úplný začátečník.