Bramborové dukáty v jogurtovém těstíčku: Křupavá pochoutka s mrkví a petrželkou

Hledáte alternativu ke klasickým bramborákům nebo vařeným bramborám? Bramborové dukáty v těstíčku jsou přesně tím receptem, který osvěží váš jídelníček. Spojují v sobě jemnost rozmačkaných brambor, sladkou orestovanou mrkev a svěží petrželku, to vše zabalené v nadýchaném jogurtovém těstíčku. Jsou skvělé jako netradiční příloha k masu, ale s domácím česnekovým dipem poslouží i jako vynikající lehká večeře.

Co budeme potřebovat:

Bramborový základ:

• 800 g brambor (cca 4 větší kusy)
• 1 malá mrkev
• Hrst čerstvé petrželky
• Sůl, pepř a špetka mletého muškátového oříšku
• Olivový olej na dochucení

Jogurtové těstíčko:

• 2 vejce
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 4 lžíce hladké mouky
• Špetka soli

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava brambor a zeleniny

Brambory oloupejte, nakrájejte na silnější plátky a uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím nastrouhejte mrkev nahrubo a krátce ji orestujte na pánvi s trochou oleje, aby změkla a rozvoněla se. Petrželku nasekejte nadrobno.

2. Bramborová směs

Uvařené brambory sceďte a ve velké míse je rozmačkejte vidličkou. Zakápněte je trochou olivového oleje, přidejte orestovanou mrkev, nasekanou petrželku a koření včetně muškátového oříšku. Vše důkladně promíchejte v kompaktní hmotu.

3. Příprava těstíčka

V menší misce rozšlehejte vejce s bílým jogurtem. Postupně přisypávejte mouku a špetku soli, dokud nevznikne hladké, polotekuté těstíčko bez hrudek.

4. Tvarování a smažení

Z bramborové směsi odebírejte menší kousky a tvarujte z nich dukáty (placičky o velikosti karbanátků). Každý dukát namočte v jogurtovém těstíčku a ihned smažte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.

5. Odkapání tuku

Hotové dukáty pokládejte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Díky tomu zůstanou krásně křupavé a nebudou příliš těžké.

Tip: „Muškátový oříšek je v tomto receptu malým zázrakem – krásně podtrhne chuť brambor a mrkve. Pokud chcete, aby byly dukáty ještě nadýchanější, přidejte do těstíčka špetku prášku do pečiva. Podávejte je s dipem ze zakysané smetany, do kterého prolisujete jeden stroužek česneku.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít brambory zbylé od oběda?
Určitě! Tento recept je ideální pro zužitkování zbylé bramborové kaše nebo vařených brambor z předchozího dne. Jen dejte pozor, aby brambory nebyly příliš studené a tuhé, raději je nechte dojít do pokojové teploty.

Dá se to připravit i v troubě?
Ano, pokud se chcete vyhnout smažení, můžete dukáty vyskládat na plech s pečicím papírem, lehce postříkat olejem a péct na 200 °C asi 20 minut. Těstíčko ale v troubě nebude tak nadýchané jako z pánve.

Kam dál?

Brambory mají jednu kouzelnou vlastnost – i z těch nejjednodušších surovin dokážou vytvořit jídlo, které zasytí, zahřeje a připomene domov. Pokud vám tyto dukáty chutnaly, je velká šance, že si oblíbíte i další bramborové recepty, které nejsou obyčejné, ale přesto zůstávají poctivé a srozumitelné.

Když chcete něco opravdu rychlého na pánev, zkuste strouhané brambory se šunkou a sýrem – placky, které strčí bramboráky do kapsy, které se obejdou bez zdlouhavého strouhání a jsou jemné i druhý den.

A jestli hledáte něco na plech pro celou rodinu, nenechte si ujít překládané česnekové brambory se slaninou z jednoho pekáče, které jsou sázkou na jistotu.

Dobrou chuť!