Tato olomoucká klasika je důkazem, že k velkému kulinářskému štěstí stačí jeden hrnec a pár základních surovin. Hodolanská omáčka je syté, úsporné a neuvěřitelně rychlé jídlo, které v sobě spojuje jemnost mléčného základu s výraznou chutí uzeniny a osvěžujícím kyselým dozvukem. Je to přesně ten typ pokrmu, který vás zahřeje po dlouhém dni a připomene vám poctivou domácí kuchyni našich babiček.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas vaření | 20–25 minut (do změknutí brambor) |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Smetanová, uzená a sladkokyselá |
Ingredience, které budeme potřebovat
Základ pokrmu:
- Brambory: 5 středních kusů.
- Uzenina: Cca 300 g šunkového kabanosu nebo jiné klobásy.
- Vejce: 2–3 kusy uvařená natvrdo.
Koření a dochucení:
- Koření: Bobkový list, 4 kuličky celého pepře a 4 kuličky nového koření.
- Zahuštění: Mléko a hladká mouka.
- Dochucení: Sůl, ocet a cukr.
- Něco navíc: Kyselé okurky nakrájené nadrobno (volitelně).
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin
Brambory omyjte, očistěte, oloupejte a pokrájejte na rovnoměrné kostičky. Kabanos nebo zvolenou klobásu nakrájejte na kolečka.
2. Restování a vaření
Nakrájenou uzeninu opečte v hrnci nebo hluboké pánvi. Poté přidejte brambory společně s bobkovým listem, solí, pepřem a novým kořením. Vše zalijte vodou jen tak, aby byly suroviny ponořeny, a vařte, dokud brambory nezměknou.
3. Zahuštění omáčky
V mléce důkladně rozmíchejte hladkou mouku a směs přilijte do hrnce. Dobře promíchejte a nechte krátce povařit, dokud omáčka nezíská tu správnou hustou konzistenci.
4. Finální doladění
Do hotové omáčky vmíchejte uvařená vejce nakrájená na kostičky. Podle chuti dolaďte solí, cukrem a octem tak, aby vznikla vyvážená sladkokyselá chuť. Nakonec můžete přidat i nakrájené okurky.
5. Servírování
Hodolanskou omáčku podávejte teplou s krajícem čerstvého, křupavého chleba.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, recept je velmi variabilní. Výborně chutná i s poctivými párky nebo pikantnější klobásou.
Ocet přidávejte až úplně na závěr po odstavení z ohně a omáčku ihned promíchejte.
Ano, vařením brambor společně s uzeninou a kořením získá voda i budoucí omáčka mnohem intenzivnější chuť.
Máte rádi sytá jídla z jednoho hrnce? Podívejte se i na naše další recepty:
- S plnou chutí zeleniny:Kotleta po srbsku s paprikami.
- Kuřecí varianta s medem:Pečená kuřecí stehna na cibuli a medu.
- Bez masa na plechu:Bramborová placka z plechu (s mletým masem a sýrem).
Hodolanská omáčka je důkazem, že z mála se dá vytvořit jídlo, které potěší celou rodinu. Dobrou chuť!
