Pavlovovy dortíky s mascarpone krémem a ovocem

Pavlovovy dortíky jsou lehký a elegantní dezert s křupavým sněhovým základem a jemným krémem. Díky nízké teplotě pečení zůstávají uvnitř vláčné a na povrchu krásně křehké. Skvěle se hodí pro slavnostní příležitosti, ale i jako sladká tečka ke kávě.

Pavlovovy dortíky s mascarpone krémem a ovocem

Co budeme potřebovat:

Na sněhový korpus:

• 4 bílky
• 250 g moučkového cukru
• 1 lžíci octa
• 1 lžíci kukuřičného škrobu

Na krém:

• mascarpone
• smetanu ke šlehání
• vanilku bourbon (nebo vanilkový extrakt)
• moučkový cukr (podle chuti)

Na ozdobu:

• čerstvé ovoce
• džem (podle chuti)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava sněhu:

Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Moučkový cukr postupně, po částech, zašlehávejte do sněhu, dokud nevznikne pevná, lesklá hmota.

Do hotového sněhu jemně vmíchejte ocet a kukuřičný škrob.

2. Tvarování dortíků a pečení:

Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku vytvořte na plechu vyloženém pečicím papírem menší hnízdečka.

Pečte v předehřáté troubě na 110 °C přibližně 1,5 hodiny. Po upečení troubu vypněte a dortíky nechte v zavřené troubě zcela vychladnout.

3. Příprava krému:

Smetanu vyšlehejte dotuha. V jiné míse promíchejte mascarpone s vanilkou a poté jemně vmíchejte ušlehanou smetanu. Doslaďte moučkovým cukrem podle chuti.

4. Dokončení a podávání:

Krém naneste do vychladlých sněhových korpusů a ozdobte čerstvým ovocem nebo džemem.

Pavlovovy dortíky podávejte ihned po naplnění, aby zůstaly křupavé. Nejlépe chutnají čerstvé.

Přejeme dobrou chuť!

A co dál?

Pavlovka je dezert, který vzniká z trpělivosti a odměňuje lehkostí. Pokud vás baví sladké recepty, které nejsou těžké, ale přesto vypadají slavnostně, určitě si uložte i nami milované jahodové řezy s mascarpone a bílou čokoládou. Jsou ideální ve chvíli, kdy chcete udělat dojem.