Vepřové plátky na kmíně s bramborem – poctivý český oběd jako od babičky

Když se řekne „česká kuchyně”, mnoho z nás si vybaví voňavé, pomalu dušené maso s cibulkou a vývarem. A právě vepřové plátky na kmíně jsou přesně takovým jídlem – jednoduché, poctivé, výborně ochucené a ideální pro každodenní vaření.

Tento recept kombinuje klasické suroviny: kvalitní vepřové maso, sádlo, cibuli, vývar a aromatický kmín. Podávané s vařenými nebo mačkanými bramborami tvoří sytý a hřejivý pokrm, který se hodí na oběd i večeři. Nejlepší na tom je, že celý pokrm připravíte v jednom hrnci a bez zbytečných složitostí.

Vepřové plátky na kmíně s bramborem:

Co budeme potřebovat:

(cca 3–4 porce)

Na maso:

• 600 g vepřové kýty nebo plece
• 1 větší cibule
• 1 lžíce vepřového sádla (nebo másla)
• 1–2 lžičky celého kmínu
• 300–400 ml masového nebo zeleninového vývaru
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• Hladká mouka na zahuštění (nebo hotová jíška)

Na přílohu:

• Brambory dle potřeby
• Sůl
• Máslo (volitelně)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa

Vepřové maso nakrájejte na plátky, lehce naklepejte, osolte a opepřete.

2. Restování cibule a masa

V kastrolu rozpusťte sádlo a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte plátky masa a z obou stran je opečte dozlatova.

3. Dušení

Přisypte kmín, zalijte vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopte a duste na mírném plameni 45–60 minut, dokud maso nezměkne. V případě potřeby dolévejte vývar.

4. Zahuštění a dochucení

Měkké maso vyjměte, šťávu zahustěte jíškou nebo moukou rozmíchanou ve vodě. Nechte krátce provařit, vraťte maso zpět a dochuťte dle chuti.

5. Příloha

Brambory uvařte v osolené vodě. Podávejte celé, mačkané s máslem nebo šťouchané.

Tipy navíc:

• Pro výraznější chuť: Přidejte do omáčky stroužek česneku nebo lžičku hořčice.
• Na obměnu: Skvěle chutná i s houskovým knedlíkem nebo dušenou rýží.
• Do krabičky: Jídlo se hodí i na druhý den – ideální na oběd do práce.
• Zahuštění bez mouky: Rozmixujte část cibule – omáčka se přirozeně zahustí.
• Kmín: Kromě chuti také podporuje trávení – nebojte se ho použít.

Závěr

Vepřové plátky na kmíně jsou esencí české kuchyně – poctivý, sytý a chutný pokrm, který si zamilujete na první sousto. Příprava je snadná a výsledek je pokaždé spolehlivě výborný. Ať už hledáte inspiraci na nedělní oběd, nebo rychlou večeři během týdne, tohle jídlo vás nikdy nezklame.

Vyzkoušejte tento recept a užijte si chuť tradice na vašem talíři.

Přejeme dobrou chuť!

Kam dál?

Pokud máte rádi poctivá česká jídla s omáčkou, určitě vyzkoušejte vepřové plátky po znojemsku: Poctivá omáčka s chutí tradice.

Na podobnou domácí notu vás naladí také přírodní vepřový plátek se žampionovou omáčkou a volským okem, který je důkazem, že poctivý kus masa doplněný krémovou omáčkou a vajíčkem z domácího chovu dokáže vykouzlit úsměv na tváři celé rodině.

A pokud hledáte další klasiku k nedělnímu obědu, nenechte si ujít plněný vepřový závitek se slaninou a vejcem, který krásně voní a má jemnou šťávu.