Domácí lasagne s boloňskou omáčkou a bešamelem

Lasagne patří mezi nejznámější italská jídla, která si získala srdce lidí po celém světě. Kombinace vrstveného těstovinového plátu, šťavnaté boloňské omáčky, jemného bešamelu a rozpuštěného sýra vytváří dokonalou harmonii chutí. Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo rodinnou večeři – výsledek je sytý, voňavý a naprosto neodolatelný.

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

Lasagne s boloňskou omáčkou a bešamelem

Co budeme potřebovat:

Na boloňskou omáčku:

• 500 g mletého masa (nejlépe mix hovězího a vepřového)
• 1 cibuli (použila jsem šalotku)
• 3 stroužky česneku (nebo podle chuti)
• 4 lžíce olivového oleje
• 300 ml vývaru (nebo vody)
• 350 g loupaných rajčat 
• 3 lžíce rajčatového protlaku (připravte si z něj také například rychlé zapečené špagety s mletým masem a rajčatovým přelivem)
• sůl, mleté černé koření (podle chuti)
• sušenou nebo čerstvou bazalku (podle chuti)

Na bešamelovou omáčku:

• 50 g másla
• 30 g hladké mouky (vyzkoušejte i recept na slané tvarohové pečivo)
• 500 ml mléka (nejlépe plnotučné)
• sůl, mleté černé koření, špetku muškátového oříšku

Na dokončení:

• 1 balíček lasagní (nebo jiných těstovin)
• olivový olej (na vymazání formy)
• strouhaný parmazán (já jsem použila i mozzarellu – pokud si to chcete urychlit, kupte si ho již nastrouhaný)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava boloňské omáčky:

Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Na hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli s česnekem a restujte dozlatova.

Pak přidejte mleté maso a opékejte, dokud nezhnědne.

Ochuťte solí, pepřem a zalijte vývarem nebo vodou. Nechte dusit asi 15–20 minut.

Poté přidejte rozmixovaná loupaná rajčata, rajčatový protlak a bazalku.

Promíchejte a vařte dalších 10 minut na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.

2. Bešamelová omáčka:

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte hladkou mouku a krátce promíchejte, aby vznikla světlá jíška.

Postupně přilévejte mléko a neustále míchejte, dokud omáčka nezhoustne.

Nakonec osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Promíchejte a odstavte.

3. Předvaření lasagní:

Lasagne vložte na 3 minuty do vroucí osolené vody, poté je nechte oschnout na plechu s papírem na pečení nebo papírové utěrce.

4. Skládání lasagní:

Troubu předehřejte na 190 °C. Zapékací misku lehce vymažte olivovým olejem. Na dno dejte tenkou vrstvu bešamelu.

Na ni pláty lasagní, část boloňské směsi, trochu sýra a znovu bešamel. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.

Poslední vrstva by měla být tvořena lasagnemi, bešamelem a parmazánem.

5. Pečení:

Pečte přibližně 45 minut dozlatova. Pokud vrch příliš tmavne, přikryjte jej alobalem. Po upečení nechte 10 minut odpočinout, aby se lasagne lépe porcovaly.

6. Podávání:

Podávejte teplé, nejlépe s čerstvým zeleným salátem, cherry rajčaty a sklenicí červeného vína.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Zeleninová varianta: Do boloňské směsi můžete přidat najemno nakrájenou mrkev, celer a kousek cukety. Dodají jídlu šťavnatost a lehkou sladkost.
• Krémovější bešamel: Pro jemnější konzistenci nahraďte část mléka (asi 100 ml) smetanou na vaření. Bešamel bude sametově hladký a chuťově bohatší.
• Sýrové vrstvy: Kromě parmazánu zkuste přidat i trochu mozzarelly nebo sýra typu cheddar. Rozteče se a vytvoří nádherně táhlou vrstvu.
• Bylinky: Do boloňské omáčky se skvěle hodí čerstvý tymián, oregano nebo pár lístků rozmarýnu. Přidejte je až ke konci vaření, aby neztratily aroma.

VIDEO NÁVOD:

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

• Italská klasika: špagety alla bolognese s rajčaty a parmazánem
• Boloňské hovězí závitky s tříbarevnou rýží
• Slaný sýrový koláč s mletým hovězím – jednoduchý cheeseburger pie