Domů Recepty

Hrnečková bábovka s meruňkami, čokoládovou polevou a kokosem

Napsal

13. 10. 2025

Perníková buchta — Zdroj: Blanka Kozáková

Jednoduchá hrnečková klasika (1 hrnek = 250 ml), která se díky meruňkám, rozinkám v rumu a mramorování kakaem krásně leskne a voní. Po upečení ji přelijete čokoládovou polevou a zasypete kokosem – plechový dezert „pro dav“, hotový bez zbytečné alchymie.

Parametry receptu: Forma/pekáč 30×40 cm • 180 °C • cca 50 minut (řídí se Vaší troubou)

Suroviny (hrnkově)

2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice
1/2 hrnku mléka
1/2 hrnku oleje
2–3 celá vejce
kakao (na mramorování části těsta)
rozinky namočené v rumu
„štamprle“ vaječného likéru (volitelné)
3 ks meruněk – nakrájené na malé kousky
1× prášek do pečiva

Na dokončení

čokoládová poleva (dle Vašeho zvyku)
strouhaný kokos (na posyp)
tuk a mouka (na vymazání a vysypání formy; případně strouhanka)

Postup krok za krokem

1) Předehřev a forma: Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč 30×40 cm vymažte tukem; vysypte moukou (nebo strouhankou).

2) Základ těsta: Do mísy nasypte cukr, rozklepněte 2–3 vejce a promíchejte. Přilijte olej a mléko, poté vmíchejte polohrubou mouku.

3) Dochucení: Přidejte rozinky s rumem, volitelně vaječný likér a nakrájené meruňky. Vše promíchejte.

4) Kypření: Přisypte prášek do pečiva a znovu krátce promíchejte.

5) Mramorování: Oddělte menší část těsta do misky a prosijte do ní trochu kakaa; promíchejte. Do připravené formy pak lijte střídavě světlé a kakaové těsto, aby vznikl mramorový efekt.

6) Pečení: Pečte při 180 °C přibližně 50 minut. Ke konci zkontrolujte špejlí – po vytažení má být čistá.

7) Dokončení: Upečený korpus nechte chvíli zchladnout, poté jej přelijte čokoládovou polevou a posypejte strouhaným kokosem. Před krájením nechte zatuhnout.

Proč se to povede

Hrníčkový poměr drží správnou vláčnost i na velkém plechu.
Meruňky + rozinky v rumu přidají šťavnatost a vůni, kakao kontrastní mramorování.
Poleva a kokos uzavřou povrch a dezert zůstane déle měkký.

Tipy (praktické)

Meruňky krájejte na malé kousky a lehce je zapracujte, aby neklesaly ke dnu.
Pokud těsto houstne, přidejte lžíci mléka; má být lijavé, ne hutné.
Pro čisté řezy krájejte až po ztuhnutí polevy ostrým nožem.

Mini-FAQ

Buchta je uprostřed vlhká.
Pečte o pár minut déle a zkontrolujte špejlí; velký plech potřebuje rovnoměrné propečení.
Ovoce padá ke dnu.
Nejprve vlijte část těsta, poté rozhoďte část meruněk a zbytkem těsta je zakryjte; kousky dělejte malé.
Poleva se láme.
Lejte ji na vlažný korpus a nechte zatuhnout při pokojové teplotě, až pak dejte do chladu.